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冬天了，可心里对于凉拌菜始终是难舍难分，不敢忘却。金针菇带有特殊的清香味道，口感娇嫩，我们习惯于用它来涮火锅吃，但金针菇的命运不止是涮火锅一事，还有更多的美味吃法。 金针菇又叫聪明菇、益智菇，还有个别名：明天见。金针菇含有人体必需的氨基酸，尤以赖氨酸和精氨酸更加丰富，且含锌量比较高，对儿童的身高和智力发育有良好的作用。所以被人们称做益智菇。另外金针菇还能有效增强机体的生物活性，促进新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
食材：金针菇、油、酱油、红辣椒、小葱、 1、金针菇切掉根部。
2、把金针菇用开水快速焯烫，捞出控水。
3、调入酱油拌匀入味。
4、炒锅里倒入油，放进小葱末和红辣椒碎炒成香辣油。
5、把香辣油趁热泼在金针菇上，拌匀即可。
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