开店秘籍公开

1、鸡要选择散养土鸡，土豆要选择质地软糯的，这样做出的新疆大盘鸡口味才好，如果是开店，建议选择三黄鸡。

2、鸡块炒制时要边炒边淋入菜籽油，防止鸡肉变老。

3、干辣椒要提前浸泡方可炒出辣香味。

4、鸡块八成熟焖入土豆，这样成品才好看。