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2016年即将结束的时候，美国饮料行业出现了一个大新闻：澎泉思蓝宝集团以17亿美元收购了一个叫做BAI的饮料品牌。澎泉思蓝宝集团虽然不像可口可乐和百事可乐那么有名，但在饮料行业也是举足轻重。在世界500强企业中，他们排到四百多位，对于一个饮料企业，也是非常难得了。 被收购的这个BAI，成立只有数年，产品是一系列叫做“抗氧化浸出物”的饮料。它的卖点是“100%纯天然”、“每瓶5大卡热量”。低热量和纯天然，是注重健康的消费者对于饮料最大的期望。BAI只是抓住了这个趋势，在短短的几年间，年销售额就达到了4亿美元左右。澎泉思蓝宝集团出价17亿美元收购，被许多人认为是超过了BAI的实际价值。但对于澎泉思蓝宝集团来说，BAI的品牌在他们的经营体系下能够进一步扩张，这是他们愿意以大溢价收购的根本原因。 这个被如此看好的产品，到底里面是什么东西呢？在成分表中，水之外最多的成分是这个品牌特有的复合甜味剂，其实就是赤藓醇和甜菊糖的混合。在它之后，有浓缩果汁、天然香精、几种有机酸以及咖啡和茶的提取物。因为这些成分排在甜味剂之后，可以推测出含量都很低。这种饮料，其实就是加了甜味剂和一些香精的水。只不过，所用的甜味剂是天然提取物，香精也是消费者熟知的提取物，于是整个产品就可以宣称“100%纯天然”。 实际上，它的味道并不怎么样，两种甜味剂的组合甜味依然也不纯正。它的每瓶容量是10盎司，约530毫升，零售价格每瓶2美元左右，不算很贵，但也不便宜。但是，“抗氧化剂”、“100%纯天然”和“每瓶5大卡”，还是为它赢得了许多追随者。 另一个例子是苏亚果汁。这个产品的卖点是冷榨蔬果汁，宣称一瓶苏亚来源于多少棵蔬菜、多少个水果，而且采取冷榨工艺，保留了蔬果的营养成分。“蔬菜”、“水果”、“冷榨”，也是迎合了消费者对健康的期望，获得了高端消费者的追捧。出现四五年，销售额就近亿美元。 实际上，“多少棵蔬菜”、“多少个水果”这只是原料，而榨汁只是获取了其中一小部分营养成分，尤其是蔬菜，其实大部分都留在渣中被丢弃了。经过榨汁，很大一部分抗氧化剂被氧化，营养又进一步损失。而榨出来的汁味道并不好，又需要加入大量的糖来补救。当然，为了避免“添加糖”的标注，他们采用的是浓缩苹果汁。这样的一个产品，其实就是从一大堆营养优越的蔬菜水果中，丢弃大部分营养成分，获取一小部分，再通过苹果汁中的糖来改善风味。一方面并非消费者想象的那么健康，另一方面又造成了食物的巨大浪费。 这大概反应了食品行业的运作方式。消费者期望什么，生产者就迎合什么，但是生产者提供的只是字面上符合消费者期望的产品，而实质内容可能与消费者的期望相去甚远。但是，大多数消费者并没有能力去分辨实质内容，再加上生产者刻意引导，让许多人相信：他们提供的，就是目前人们所说的“健康食品”。 随着生活水平的提高，追求健康食品、健康饮料是顺理成章的需求。不过，什么是“健康食品”，消费者的期望往往是盲目的，或者说不求甚解的人云亦云。 在中国，这种现象更为严重。比如说，靠营销文案打造的各种水，从早些年的磁化水、小分子团水，到近些年的富氧水、苦味矿泉水，以及2016年的水素水、睡眠水。基本上就是：只要有人敢忽悠，就总有许多追求健康的人掏钱。 回到饮料上来。美国市场上，BAI和苏亚的热销，表明已经有相当一部分消费者为了健康可以在一定程度上妥协口味。在中国，作为快消品的饮料，基本上还践行着食品工业公开的潜规则：风味不好怎么办？加糖。热销的饮料，不管是凉茶、冰茶、奶茶，还是乳饮料、果汁饮料、酸奶饮料、乳酸菌饮料，都是在10%左右糖水的基础上，加一点点“健康成分”作为名头。这个10%的糖是一个什么样的概念呢？世卫组织推荐，成年人每天摄入的添加糖应该不超过10%的总热量，大约相当于50克糖，最好是控制到5%以下比较健康。而这些饮料，不管以什么名头宣称“健康”，一瓶500毫升饮料中的含糖量就大约是50克了。 以上就是云无心对健康饮料的观点，如果喜欢上面的观点请点击下面的原文链接，进群一起学习讨论，会有海量的意外让你2017收获满满！ |
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