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到西藏，对吃货来讲，西藏的美食一定是不容错过的风景，这是需要慢下来才能体会的美食风景。也许，你听过牦牛肉，听过糌粑，听过酥油茶，听过藏香猪，以及青稞酒石锅鸡等等，但在这雪域西藏之上，一定还有你不曾见过的美食，在某个角落等待着你流着口水两眼放光的神情。 来拉萨，这是我的一次。但对于很多人来说，无论是来过的还是未来过的，这里都是天堂，来了还想来，没来的找着机会也要来。 这次在拉萨一待半年，除了享受这里的虔诚信仰带给我心灵上的强烈冲击，这里的阳光和美食也给予了我不少留下来的动力。我不喜欢按图索骥，喜欢一个人穿街走巷地去找寻各种小吃，我享受这种乐趣，乐此不疲地。 甜茶，藏面，牦牛奶 拉萨不大，从高处看，就是一个蜗居在盆地里的小城。走在任何一条街道上、巷子里，随处可见的就是茶馆，坐在茶馆里喝喝甜茶、聊聊天，是拉萨人重要的休闲生活。在大昭寺附近的丹杰林路上，有两个光明茶馆，是拉萨最大最热闹的茶馆。路旁的新光明茶馆，平时坐满的一般都是游客。而我，更喜欢老光明茶馆，每天像很多藏族朋友一样，穿过一条巷子在到这里，喝甜茶，感受当地的民俗气息。 藏面 来到茶馆，不但要喝上几杯热乎乎的甜茶，饿了还要来碗藏面。这里的甜茶味道跟内陆都市里的奶茶相差无几，只是这里更有意境，更有生活的味道。而且便宜，才七毛钱就可以喝上一杯。 我喜欢藏面，藏面主要由青稞面做成。据说，光明的藏面是以前的老做法，是目前拉萨唯一的两家保持老做法的茶馆。这里的藏面口感比起外面茶馆的更硬更粗糙，配上自泡的酸萝卜，味道更好，可以吃上牛肉面或猪肉面。但我尤其喜欢喝那面汤，每次吃面的时候都是大碗见底。因为饮食习惯，很多人都吃不惯藏面，觉得难以下噎，说是自己吃过的最难吃的面条，但我却对其情有独钟。当然，若你实在不习惯，也可尝尝藏饺和高原土豆，绝对会让你大吃一惊。 甜茶 说起好吃的凉粉，还是在生态路上的那家小小的措姆凉粉店，因为这里的东西好吃，便宜，很多时候都“人满为患”。一碗细滑的凉粉加一碗爽口的凉面，连汤都给喝了，过后再来杯热乎乎的鲜牦牛奶，爽得不亦乐乎，而且才9块钱。 杯热乎乎的鲜牦牛奶 措姆凉粉 藏式火锅，血肠，萝卜，炸奶扎 其实，一直以来我都想试试藏式火锅，想看看这西藏的火锅和著名的重庆火锅有什么不一样。邻居的帅小伙尼玛成全了我，带我尝了个鲜。下午，尼玛把摊一收，我俩就打车去了西藏大厦，那里有一家藏餐厅。尼玛说他表弟在里面主厨，吃饭可以打折，哈哈，捡到便宜了。 藏式火锅 我拿着菜谱研究菜名，尼玛就在一旁介绍这个好吃，这个不错，那个也好吃……我听着他的介绍几乎把整个菜单都搬到了点餐单上，刷刷地写了十几个。后来才惊醒地问尼玛：“我们两个人能吃得了那么多吗？”尼玛看着我写的惊讶道：“你在写菜单啊？我只是在告诉你哪些好吃而已。”后来一个个不舍地就划掉，只留下了三道菜和一个火锅。 第一个上来的是火锅，铜质的藏式特色的锅，看起来有点像炼丹炉。火锅还要等一会儿才能吃，尼玛让我试试这里的清茶。青茶色相不错，味道别致，咸的。尼玛告诉我这茶很解渴，那些在路上的朝拜者渴了都煮这种茶，还可以补充因流汗而缺失的盐分。 喝茶的时候，其他的菜也都陆续端了上来。铁板羊肠，味道很纯且没有腥味，肠很薄，韧性十足，肠里面都是羊血，据说吃了可以以形补形。酸萝卜炒肉，口感十分清爽，酸甜酸甜的，很开胃。奶扎，一直都是藏族人的休闲零食，但没有想到也可以作为一道菜肴上餐桌，我们点的鲜炸奶扎，金黄金黄的，甚是好看，口感很清香酥甜，夹的时候一不小心就散了，落得满桌都是，像金色的沙子。 炸奶扎 终于等到吃火锅了，单单调味料就上了八种，还有手工磨的辣椒酱。锅里菜很多，荤的、素的，还有尼玛极力介绍的江孜粉条。据大厨介绍，火锅汤是用牛骨熬很久熬出的浓汤，没有添加其他任何调料，具有滋补身体的功效。汤很鲜很浓，过后还回味无穷，颇有家乡的味道。 土豆，酸奶和蛋糕 书上说吃土豆的好处很多。在西藏，土豆几乎是藏族人家的必备食物之一，而且食用方式繁多。在拉萨，见的吃的最多的就是炸土豆和煮土豆了，这基本是每个茶馆或小巷子里除了凉粉凉面宽粉之外都有的另一种食物。在江苏路上有一家土豆店，这里的土豆虽是油炸，却因为切法别致，吃起来口感大好，倘若吃的时候再要加上特制的辣椒面，一碗一碗的，色泽和香味都让你难以自制。 土豆 喝过了鲜奶，再来碗酸奶吧。布达拉宫旁停车场那里的酸奶坊是最多人来光顾的，文艺味也最重。这里的酸奶很酸，上次带着菜菜和东华来喝，他们都说喝了一次不会再喝第二次了，要不牙齿就没了，可最后都还是又来了，只是把老板的糖给加没了。其实说到更酸的酸奶还是老光明正门的那条路上一家商店卖的，5块钱一瓶，喝完退瓶的话还可以退回5毛。其实，我更喜欢八廓街上的老树酸奶或北京中路百益超市门口摆摊了20年的老阿妈家的酸奶，不是很酸，但口感丝滑。在酸奶坊里，5块钱一个的酸奶冰淇淋甜筒最是实惠，吃完1个就不用吃饭了，而这里的酸奶蛋糕是没什么酸味的，就像吃结实一点的棉花糖。 酸奶 说起酸奶蛋糕，丹杰林路口的那家扎西小吃最是最特别。Anna第一次带我来过之后，我就喜欢上了这里，店不大，前台后面的那扇墙上贴满了世界各国的硬币纸币，很多外国人都喜欢来这里。我听尼玛说过，这店的老板以前专做藏餐，后来到国外学了几年回来后就开了这家店。这里的酸奶蛋糕，下面一层是粘粑做的，上面的是一层酸奶，这样吃起来又酸又香，很特别。这里的青稞酒是自家酿的，都说喝青稞酒要大口大口的喝，我却一口把一杯都给干了，青稞酒的酒精度很低，喝起来像喝饮料一样。一藏族小妹告诉我青稞酒有酸甜之分，但在拉萨只能喝到甜的那种，酸的看来只有乡下才有。 酸奶蛋糕 奶扎粥，酥油茶 有一样东西，我想很多来过拉萨的朋友都没有尝过，甚至都不知道有这么一种食物存在。奶扎粥，听名字都知道是什么做的了。在北京中路有家雪贡丹茶馆，当我进去跟老板说我要碗奶扎粥的时候，老板还以为我说错了，问我喝过吗，似乎很奇怪我这个游客怎么会知道有这么一种东西。我不得不再次向她确定我有喝过，而且要的就是奶扎粥。粥里面有辣椒、牛肉、土豆、粉条，还有加米糊和奶扎，又酸又辣，有点怪味。就着煎过的窝窝头一起，我看到这里的人都这样吃，无意间就学会了。后来尼玛告诉我不要喝太多，喝多了对身体不好，偶尔尝尝鲜就好，现在基本没有多少人做来喝了。
酥油茶 说了这么多，说说酥油茶吧。这是藏族人的必备饮品，一般的茶馆都有，而且家家户户都会早上起床喝上几杯酥油茶，吃个青稞饼，早餐也就了了。去茶馆喝酥油茶，不喜欢咸的，可以叫他们不要加盐，我每次喝的时候都忘了说，喝的时候都觉得很咸。我能喝得了酥油茶，应该是个奇迹，很多人都喝不惯这种味道，每当朋友看到我享受般地喝着酥油茶时，都会说上这么一句：“不愧是广东人，没什么是不能吃不能喝的”。 当一个人闲暇的时候，可以走到深巷里去转转，可以看到很多看起来很有食欲的各式饼，以及藏式包子。老人坐在路边卖酸奶冰棍，那些店可能不起眼，甚至有些凌乱，但这些都是最具有本土特色的。带着个小小的胃，尝遍专属小小拉萨的美食，沐浴在日光里，味蕾却能感到大大的幸福。 TIPS: 1.西藏美食没有真正的烹调，滋味在原汁原液中，不善食肉的人可能难以受用。 2.在拉萨可以吃到各种风味的食品，藏式餐饮、广东菜、北方菜、湖南菜，最多的是川菜。3.拉萨德吉路汇集了全国各地的美食，川菜、火锅、各种小吃以及西餐、酒吧等。 |
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