家常红烧排骨，烧出来连骨头都是酥的！

排骨的做法很多，有人喜欢清炖，有人喜欢熬汤，我最常做的是红烧。

首先，新鲜排骨1kg，让卖家给剁成小块。汤锅加清水，将排骨放入大火烧开三到五分钟后，撇去浮沫，捞出沥干水待用。

2.炒锅加油，同时放入白糖，小火加热并沿顺时针方向搅拌。

3.待白糖颜色变为棕色时，将排骨放入翻炒。

4.待排骨表面微焦时，放入葱、姜、大料、花椒和干辣椒，并倒入适量白酒和老抽。

5.翻炒均匀后，加入能没过排骨的开水。倒入电饭煲加热一个小时。也可放入剥了壳的鸡蛋做成肉勾蛋。

装盘上桌，红烧排骨就做好啦。肥肉不腻、瘦肉不柴，连骨头都是酥的。

排骨与五花肉不同，瘦肉为主，少量肥肉。所以在炒糖色的时候很费劲，很容易糊锅。所以只要炒制表面微焦就可以，没办法像红烧肉一样炒好久。