DIY丨陕西手擀油泼面
那天放学后，我带着妹妹一起，到托儿所，把小弟弟接回家，然后，我就回想着妈妈做面条的顺序，先把面盆洗干净，从面袋子里舀了几勺面，控制着大致水量，反复地和面，弟弟妹妹也在一旁懂事听话地帮着我，为我搭把手。
喜欢面食 因为我是陕西人 会做面食 因为是母亲教的 我自小在上海长大，7岁才回到西安读书。陕西是面食的王国，各种面食非常多，非常丰富。回到西安的最初日子里，我是拒绝吃面的，特别是包谷面，就是现在常说的粗粮。西安产大米少，那时的米面都是要定量供应。喜剧小品郭达表演的小品"换大米"，就非常形象地再现了当年的生活情景。平时要是想吃大米，需用两到三斤包谷面或者2斤白面跟农民兑换1斤大米。所以，一般是每到周末或者假日，我们家三个孩子才能吃上大白米饭，而平时，我们吃的最多的，就是用面做的各种主食。慢慢地，吃多了，也就习惯了，而妈妈做的手擀油泼面，也成了我回到或者离开故乡西安的日子里，最喜欢的美食! 小时候的记忆里，妈妈总是经常变着花样为我们做面食，我这个在上海长大的孩子也开始喜欢上了面食，特别是妈妈做的手擀面。妈妈充分具备了北方女子特有的麻利和勤劳的品格，做起手擀面来是又快又好吃，让我打心眼里佩服。也在心里设想着，不知自己什么时候可以尝试着，为家人们亲手做一顿手擀面? 我记得，大概是在初中二年级的时候，因为爸爸妈妈工作很忙，每天下班总是很晚。有一天，我突然想着，妈妈每天这么忙，每天下班回来还要给我们一家五口人做饭吃，太辛苦了，平时看妈妈擀面条，我又不笨，为什么不学着妈妈的样子，擀面条给爸爸妈妈吃呢? 那天放学后，我带着妹妹一起，到托儿所，把小弟弟接回家，然后，我就回想着妈妈做面条的顺序，先把面盆洗干净，从面袋子里舀了几勺面，控制着大致水量，反复地和面，弟弟妹妹也在一旁懂事听话地帮着我，为我搭把手。不多一会儿，面盆里的面团在我的柔搓下，变得绵柔劲道，富有弹性了。感觉差不多的时候，我也学着妈妈的样子，停下来，将面团搁在面盆里"醒"着，将擀面的砧板与擀面杖洗净放好，二十分钟后，以一根比我身高短不了多少的擀面杖，开始向变得更加柔韧的面团进攻了。 当我的头发上、脸上、衣服上，浑身上下到处糊满面粉，变成一个"小面人"时，我的手擀面地做成了。看着摊在案板上，比较均匀地切成宽宽长长的面条，我们兄妹三个可开心了，心想，我们也能帮爸爸妈妈干活了，他们回来后一定会表扬我们的。 果然下班后的爸爸妈妈看到我擀的面，很惊讶地说:"儿子，今天是你擀面给我们吃啊?那一定特别还吃，爸爸妈妈一定要多吃点儿……"不一会儿，面条就煮好了，我们一家五口围坐一起，吃着我亲手擀制的面条，听着父母他们嚼着面条连声"好吃，好吃，特别好吃"地赞着，我心里满是喜悦与成就感。 事后，妈妈把我拉到一边，再次表扬了我的懂事与勤劳，并告诉我，擀的面条很好吃，但面和得有点软，那是因为水放多了的原因。原来，手擀面合的时候一定不能放多水，太软的面下到锅里容易糊烂??这次操作，让我的想象变成了实践，我也在实践中摸索出了经验。 后来，在母亲指导下的手擀面，越做越好，还成了我下厨房时的拿手好活儿。 过了几十年后的今天，我依稀仿佛觉得就在昨天，每每回望，总会让我对生活充满了希望与感恩。这种记忆犹新的往事，与其说是童年留下的趣事在脑海，不如说是传承母亲的慈爱在心底，一直陪伴着我，在故里，在他乡。 参加工作，我来到了湖北十堰，后来又到了襄阳，喜欢吃面食的习惯一直在。虽然湖北人惯吃大米，但我还是喜欢我的面食生活，几天不吃面，总会有点想，我就时常在家里自己动手，做一顿手擀面解馋。 那么，今天就让我跟大家一起分享一下我的"菠菜手擀油泼面"，这是我喜欢的陕西面食，更是手擀面里，母亲的味道。
不如我自己在家做的好 正在浏览此文章 |
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准备:辣椒面 豆芽菜 小青菜
葱花 大蒜
合好的面
擀好的面
切的宽一点
准备下锅
香香的油泼面
美味，外面的美食再好吃
