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大年初二有祭财神的传统习俗，虽然很多人会嫌弃春节讲究多，但是今天这个关乎新年财运的日子可不能掉以轻心，特别是在「吃」这件事上…… “腐”与“富”谐音，而且煎、炸之后的豆腐呈金黄色，又有“金砖”之称。因此，春节吃豆腐就有抢头富之意。今天你吃豆腐了吗？ 如果到现在还没吃到豆腐的话，也不要担心。接下来锅妹就教大家两道豆腐美食，好吃又特别，说不定还能帮大家抢个头富旺一旺新年财运哦~ 宫保冻豆腐 ? 四川名菜宫保鸡丁驰名中外，不知道启蒙了多少外国人的中文，但是今天要教大家的宫保冻豆腐可能很少有人听说。借用宫保鸡丁的做法，将鸡丁更换成冻豆腐。柔软的冻豆腐吸入鲜香麻辣的菜汁，搭配上脆香的花生，说它是“下饭神器”应该没人会反驳。 食/材 水 20毫升 盐 5克 生抽 1汤匙 玉米淀粉 1汤匙 砂糖 1茶匙 香油 3茶匙 白胡椒粉 5克 洋葱 1个 葱花 10克 冻豆腐 200克 青灯笼椒 1个 红灯笼椒 1个 蒜瓣 2瓣 干辣椒 20克 烤花生 40克 花椒油 1汤匙 做/法 -Step 1- 洋葱、青灯笼椒及红灯笼椒切块； -Step 2- 冻豆腐切小块，均匀沾上玉米淀粉； -Step 3- 烧热锅，加少许油，加入冻豆腐煎至金黄色，盛起备用； -Step 4- 用同一个锅，炒香蒜瓣及洋葱。加入干辣椒、青灯笼椒、红灯笼椒、花生及冻豆腐炒匀； -Step 5- 加入水、生抽、花椒油、白砂糖、盐、白胡椒粉炒匀； -Step 6- 撒上香油及葱花炒匀即成。 黑芝麻炸豆腐 ? 春节期间很多地方都有吃油炸小食的习惯，但是年年都是一个样的话难免会有些腻。今年试试这道黑芝麻炸豆腐，裹上蛋液、面包糠油炸之后外酥里嫩，蛋香与豆腐香在口腔中游走，偶尔再来几颗黑芝麻在口中爆香，这滋味一定难忘。 食/材 面包糠 20克 生粉 30克 黑芝麻粒 2茶匙 硬豆腐 1块 鸡蛋 3个 做/法 -Step 1- 将面包糠和黑芝麻粒混合； -Step 2-
将鸡蛋打匀，豆腐切块； -Step 3-
将切好的豆腐裹生粉、蛋液，再裹一层黑芝麻和面包糠，重复4次； -Step 4-
将豆腐放入180度热油炸至表面呈金黄色； -Step 5-
装盘即成。 当然，春节期间吃豆腐也不只是为了一个好彩头。豆腐有清热润燥、清洁肠胃、助消化的功效。拜年聚会，油腻食物吃太多引起的上火、消化不良，就可以通过多吃点豆腐缓解缓解。 如果今天你们家乡还有什么特别的习俗，或者必吃美食，不妨留言告诉锅妹哦~ - 精彩回顾 - （点击蓝字即可查看） ·家的味道系列· 家的味道系列第一集： 家的味道系列第二集： 家的味道第三集： 家的味道第四集： |
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