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我叫许小饭 江湖人称一米麻麻 所有美食的脑残粉 为了更好的吃吃吃，我才开始自己做饭吃 美食嘛，岂可辜负！ 用美食把日子填满幸福还会远吗~ 作为一道川蜀名菜，口水鸡号称“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”。 听名字就知道它的美味了，毕竟能让人口水直流三千尺的除了“李白路过烤鸭店”，就只有这盘口水鸡了。 过冷的鸡肉鲜嫩有嚼劲，泼上一层辣子，酸甜咸辣，美味俱全。 麻辣爽口，独此一家。 小饭鼎力推荐的年夜饭冷盘压轴菜。 食材  鸡腿 | 大葱 | 姜蒜 | 花生 芝麻 | 八角 | 桂皮 | 花椒 | 蒜蓉 辣椒粉 | 芝麻酱 | 黄酒 盐 | 白糖 | 香醋  步骤 1、鸡腿洗净，放入锅中，加水，黄酒、姜片及葱段，盖锅大火煮滚。撇去水中浮沫后，小火煮10分钟。关火焖15分钟。 2、花生放到保鲜袋中裹好，用擀面杖碾碎。准备好辣椒粉、盐、熟芝麻。将它们与花生碎拌在一起，搅拌均匀，放置待用。 3、准备好葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒。开火，锅热后放油，倒入上述调料。 小火炸出香味后捞出调料，将热油倒入花生碎中，搅拌均匀盖上盖子，焖红油。
4、鸡腿肉从锅中取出，放冷水中过凉，切块。
5、另取一只碗，倒入芝麻酱，用煮鸡腿的汤汁调成糊状。再加入蒜蓉、香醋、白糖。 拌匀后倒入花生碎中，调成料汁，浇在鸡块上。再撒上葱花、辣椒圈添色。
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