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深夜美食 必备的菜谱 27.红烧牛肉 材料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。 做法： 1.牛肉切块，用热水汆一下捞出。 2.在油 锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角， 3.最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。 28.土豆炖牛肉 材料：牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花。 做法： 1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。 2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。 3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。 4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。 5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。 6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。 7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。 晚安，世界。
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