红烧牛肉（川菜 图解）

主料 牛肉1块

调料色拉油适量 食盐适量 姜 1小块 蒜适量 八角 2个 花椒 1撮 桂皮 1块 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 白糖适量 草果 1个 香叶 4片 郫县豆瓣酱适量 五香粉适量 小葱 5克

红烧牛肉的做法

1.牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用

2.锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香

3.然后放入牛肉块炒干水分

4.然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀

5.加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟

烹饪技巧

1、冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开。如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

2、炖肉时放适量的茶叶，可让牛肉更加酥松。

菜品特色

1、之所以称他为霸王花，是因为超级百搭。牛肉烧好以后，可以做成很多菜，比如牛肉炖土豆、牛肉汤面、牛肉炒面、牛肉炒饭、牛肉拌饭……

2、大家烧好牛肉以后，装在密封盒子里，放入冰箱冷藏，随时都可以变出一道美食哦。如果不是立即吃，牛肉不要烧的太烂，以后和土豆等硬菜煮时，才不会煮成肉泥。