 铝箔纸包装到底对人体有没有害？这个问题困扰了很多人。 很长一段时间以来，人们都认为铝不是一种对人体有毒有害的金属，而是跟铁一样，是人体必须的微量元素，所以在八九十年代基本家家户户用的都是铝皮牙膏，生活中经常可以看到铝制品的水壶、脸盆、锅子等。 直到科学技术的进步，科学家开始深入研究人体必需元素，最终才发现铝并不是人体所必需的微量元素，而且如果生活中过多地接触，导致铝长期、大量进入人体的话，人体健康还会受到损害，引发骨骼和神经系统等方面的病症。食品安全风险评估专家肖晶介绍，当人体摄入过多的铝之后，排泄的速度非常慢，会淤积在人体内的各器官。 关于我们日常生活中可能摄入的铝，最为普遍的就是来自那些看起来蓬蓬松松、“胖”得发胀的食品，比如小孩子很喜欢吃的膨化饼干，比如最常见的馒头、包子、炸糕等。因为用来发泡这些食品的添加剂——明矾，也就是我们所熟知的泡打粉，里面含有铝的成分。为此，世卫做出规定：饮用水中含铝量不得高于0.2mg·L1。我国也在1994年提出了面制食品中铝的限量卫生标准（≤100mg·kg-1），并在2006年首次将铝列为饮用水控制指标。现在，一般用来发泡馒头等的膨松剂泡打粉也有所改进，不再添加明矾，而是采用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等替换。 我们再一起回到文章开头的问题，铝箔是不是跟铝一样，会给人身体健康造成影响呢？首先我们一起来了解下铝箔到底是什么东西。铝箔是用金属铝直接压延成薄片的金属薄膜，而铝箔包装是铝箔跟各种材料制成的复合材料。近年来，这种铝箔复合材料越来越多的用在蒸煮食品、巧克力、烤鱼烤肉和航空食品的包装上面，对此，有人担心铝箔用来包装食品、用来高温加热，会有铝元素析出来，对人肯定有害，也有人说担心是多余的，既然有害，那为什么铝箔还应用这么广泛？包括奶粉、巧克力、烧烤等厂家和商家都在使用铝箔，国家质量监督检测中心都不管的吗？ 面对诸多网友的疑问，接下来，慧业网也不多说废话，直接拿出最有力的证据：沈阳农业大学食品学院专门针对铝箔包装做得的实验报告，实践是检验真理的唯一标准。 一、实验样品：从大型超市及小型市场购买的10个品牌铝箔，分别标号为1～10。 二、实验方法：将质量不同的铝箔，在不同浸泡条件下分析其在食品模拟液和调味品模拟液中铝的溶出规律。 三、实验结果：随机抽检的10个市售铝箔品牌的质量存在一定的差异，其主要问题是重金属含量超标；随着浸泡时间的延长，浸泡温度的升高，铝箔在食品模拟液及调味品模拟液中铝溶出量出现不同程度增多；3种食品模拟液中，乙酸对铝溶出量的影响最大，乙醇次之，水对其影响最小；不同质量浓度调味品模拟液之间有显著性差异；在相同的模拟液和浸泡条件下，劣质铝箔铝溶出量明显高于优质铝箔。 四、建议：为保护人们身体健康，建议消费者选用优质铝箔，使用过程中减少其在酸性食品制作中的应用，尤其应避免在高温条件下长时间使用。 根据国家标准《精制铝箔》中规定：用于食品包装的精制用铝箔，其铝箔中的有毒元素应符合如下规定：铅：不大于0.01%，镉：不大于0.01%，砷：不大于0.01%。因此，用于烧烤、食品等的包装，最好的选择是优质铝箔纸，且其铅含量应符合国家标准规定。
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