秦淮八绝赞不绝口，其小吃精秒绝伦

南京小吃名扬天下，其中最著名的，莫过于夫子庙的秦淮小吃，秦淮小吃，位于中国四大名小吃之首，它制作精细，口味各异，种类繁多得令人眼花缭乱，可谓实至名归。

古代，十里秦淮河是，“风华烟月之区，金粉荟萃之所”，这里诞生的秦淮八绝，无不令人称奇，因这八位名妓，多少文人墨客慕名而来。如今，昔日的佳人已经不复存在，但秦淮河畔依然吸引着无数来客，取而代之的是新生的秦淮八绝。

夫子庙一带，小吃遍布街头巷尾，品类可达300多种，在众多小吃中，经过美食家鉴定，秦淮区小吃研究协会将8套风味名点小吃命名为“秦淮八绝”。

分别是：永和园的黄桥烧饼

开洋干丝

蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴

六凤居的豆腐涝和葱油饼

奇芳阁的鸭油酥烧饼

什锦菜包

奇芳阁的麻油苏干丝和鸡丝浇面，莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕，瞻园面馆的熏鱼银丝面和薄皮包饺，魁光阁的五香豆和五香蛋。

“秦淮八绝”虽为秦淮小吃中的佼佼者，却不过是众多小吃中的冰山一角，实际上，秦淮小吃中还暗藏着“高手”。凡是去过秦淮河的人，都会对当地的蟹黄汤包赞不绝口，就连乾隆下江南时，品尝蟹黄汤包也称好吃，所以这道小吃又被称为龙袍蟹黄汤包。

龙袍蟹黄汤包的制作工艺精美绝伦，仅制作工序就多达33道，它以蟹黄和蟹肉为馅，以金黄色的鸡汤为汁，晶莹剔透的薄皮包裹着颤动的汤汁，似乎只要轻轻一弹，它就会破裂开来。食用时不可以鲁莽地一口咬下去，而是要借助吸管，吸取尽鲜美的汤汁后，再把薄皮蘸上姜米、香醋食用。不但味美，还能去寒解腻。

俗话说：“东酸西辣，南甜北咸”，其实不尽然，秦淮小吃中虽然不乏甜品、比如蟹黄汤包，以咸为主打的小吃也不在少数，但其中还有一类特色小吃甜咸兼具，状元豆便是其代表。

状元豆又叫作“五香豆”，其由来还有一段故事，相传清朝年间，一名家境贫寒的书生为了考取功名，每天苦读到深夜，母亲为了勉励儿子，于是亲手制作吃食，她先将黄豆混合红曲米煮好，盛在碗中，顶部缀上一粒煮熟的红枣，寓意高中状元。后来，这位书生果真高中，人们便将这道小吃叫作“状元豆”。

如今，状元豆的做法已经发生了很大改变，人们在熬煮黄豆时，还要加入八角、五香粉、水发笋及其他配料和调料，豆子经大火收汁入味后，还需要放在太阳下晒干，以便于长期保存。

成品的状元豆呈紫檀色，入口喷香且富有弹性，最巧妙的是，它完美地融合了咸、甜两种味道，咀嚼起来，香气萦绕在唇齿间，令人回味无穷。