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调制时，先将主料用调味品腌渍后，在其表面拍上一层干淀粉（或面粉，或用威化纸、鸡蛋皮等包好再粘一层干淀粉），然后拖上蛋液，粘上一层面包糠并用手轻轻压实（以防面包糠在加热过程中脱落）。原料有面粉、淀粉、发酵粉（或泡打粉）、清水、盐、花生油（面粉与淀粉的比例为4∶1）。跟脆皮糊的调制方法差不多，只是采用天妇罗粉为主要原料制作... 阅44 转10 评0 公众公开 18-08-04 09:20 |
南瓜粥：锅里放水40斤，水开后放糯米675克，大米675克，南瓜蒸好切碎3斤，慢火熬制一个半小时左右，放白糖750克，熬制粘稠为止。荷叶粥：锅里放水40斤，水开后放糯米675克，大米675克，荷叶两张，慢火熬制一个半小时左右，放白糖750克，最后放红枣100克，熬制粘稠为止。浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样做的好处：1.熬... 阅44 转8 评0 公众公开 18-08-04 09:13 |
一次性把中国茶讲清楚（建议收藏）六大茶类的划分基础是在制作中，由茶叶发酵的不同程度决定的。发酵程度同时影响着茶的口感和功效，这就是为什么你要了解它的原因所在。发酵程度越高的茶，茶性更温和，比如红茶、黑茶；黑茶 | 茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚。不同的茶叶有不同的茶性，顺应茶性泡出来的茶，才能最大发挥茶的口感、香气、汤色。绿... 阅47 转7 评0 公众公开 18-07-24 20:44 |
我们后期将会发布十三香料、出锅料、蒜泥料、香辣料、冰镇汁、沾汁、麻辣香酱、出锅油、麻辣油、龙虾鸡精、混合调味料、秘制酱香料、酸汤料、奇香料、油焖大虾料、卤水手抓料、黄焖料、蛋黄料、泡菜料、虾膏、飘香油、回味增香粉、龙虾增香剂、鲜味素三合粉等配方和比例，我们近期发布，需要的留言哦。 阅596 转86 评0 公众公开 18-06-24 23:27 |
解释香料之间的相爱相杀，用全新的角度梳理香料用法的繁杂。用古法的五行学说，将香料以味为轴心，将酸甜苦辣咸进行了区分，将其带入五行的传统理念，从一个角度，将所有的懂香料进行了梳理，希望可以化繁为简，用一种全新的视角，看待香料。 阅39 转7 评0 公众公开 17-11-25 16:57 |
炖肉的肉要选择含有大量坚韧组织的肉，例如腿肉、肩肉或是富有胶原蛋白的幼龄动物颊肉。3.让肉嫩度一致：热水快速烹饪肉。如果希望肉的嫩度一致，就先把肉放入煮沸的汤汁中杀菌，几秒钟后加入一些冷的汤汁，使国内温度降至80℃，如此肉的外层就不会煮过熟，同时还能有足够的时间让肉的内部充分煮熟。用烤箱烤制是让肉类有脆皮的更健康的烹饪方... 阅83 转5 评0 公众公开 17-11-14 23:48 |
一个独特的烧烤秘方，揭秘美味背后的秘密（不同于多数的配方）一份烤肉的方子，和网上看到的大部分配方不同，他分为炼油和制香粉两部分，炼油是为了腌制肉类，香粉是烤制的时候使用的。首先炼油部分：脂油六分，耗油半分，黄酒或者是啤酒一分半，葱一分，大蒜一分，按比例炼油。其次是香粉制作：孜然四分，辣椒一分，芝麻一分，五香粉二分，椒... 阅46 转6 评0 公众公开 17-11-11 16:12 |
火锅最全蘸酱调料法！去吃火锅的时候还会遇到酱料怎么搭配的问题，看到那些眼花缭乱的蘸酱，很多人都无从下手，然后就按照自己的感觉乱调一通，调出来的味道往往不尽如人意…这种调制搭配适合喜欢偏甜口味的小伙伴，海鲜汁加上白糖，鲜甜口感立现，香菜可减少腥味，所以可以在烫海鲜吃的的时候添一点。最平常的调制方法，适合刚进入火锅届的小... 阅29 转3 评0 公众公开 17-11-08 14:36 |
怎样制凉皮调料水？方法三主 料： 干辣椒，油 辅 料： 姜,蒜，油,盐 做法：1,辣椒洗干净，用开水泡软待用2,姜，蒜去皮，姜拍烂3,辣椒放搅拌机里，放姜，蒜，适量的盐，加适量的水搅碎待用4,锅里放大量的油，把油烧热，放辣椒锅里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小时，一边搅一边炸，要不容易沾锅，做好后，放凉装瓶中即可。把大红袍花椒放入锅... 阅25 转4 评0 公众公开 17-09-29 21:39 |
只要5个塑料瓶，就能自制排水系统，省了几百养花费用！4、按照下图的方式进行安装，即把一个塑料瓶的瓶口，安装到另一个塑料瓶的瓶身上，我们之前割开的小口上。5、拿出四个塑料瓶种的其中一个，在带有小孔的一面上，再挖出一个大孔，控的大小以第五个塑料瓶的口为准，挖好了孔以后，把第五个塑料瓶安上去，具体操作看下图。6、成品模样看下图... 阅46 转0 评0 公众公开 17-09-21 13:52 |
