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娃娃菜生得小巧又可爱，鹅黄的菜叶里有着满满的清甜汁水。娃娃菜无论是清蒸快炒，或是炖汤烧肉，都有其独特的鲜美滋味。不如今晚就买颗娃娃菜，回家尝尝看吧。 -- 鲜味清蒸娃娃菜 -- by Pan小月 清蒸保留了娃娃菜的原汁原味，加上蛤蜊干和海米多了几分鲜美，出锅后淋上一点勾芡好的高汤，一盘美味就能上桌啦。  -- 用料 -- 娃娃菜小小的两棵 蛤蜊干、海米各抓一点儿 高汤（或清水）一小碗 生粉一大勺 盐少许 白胡椒粉少许 -- 做法 -- 将蛤蜊干和海米（我们家那儿管海米叫「开洋」~）在清水中浸泡备用。 将娃娃菜每一棵剖开成四瓣，最好选择比较小的娃娃菜。 将剖开的娃娃菜摆在盘中，撒上蛤蜊干和海米。 先烧开一锅水，再把娃娃菜放入。 上锅蒸10分钟。 在蒸娃娃菜的时候，我们先来调个水淀粉。1大勺生粉，用2大勺清水化开。 高汤一小碗烧开，把水淀粉慢慢倒进去，保持搅拌，高汤就会变成稠稠的。再撒点儿盐、白胡椒粉。 最后将勾芡的高汤淋在蒸好的娃娃菜上，就做好啦。 -- 酸辣娃娃菜 -- by ran 剁椒的辣混合番茄的酸，融入娃娃菜的汤汁之中，再添上一些火腿的香，好喝又开胃，清爽不油腻。  -- 用料 -- 娃娃菜 番茄 火腿 小米椒 大蒜 盐 -- 做法 -- 娃娃菜洗净撕片。番茄、火腿切小丁。小米椒、大蒜剁碎。 锅入油烧热入大蒜、火腿中火炒香，入番茄丁、小米椒略炒匀。 入适量水煮沸，入娃娃菜煮熟（约2分钟），调入适量盐即可。 -- 小贴士 -- 小米椒按自己对辣的接受程度酌量，一般来说不太吃辣的半个至一个就可以了。我用了3个，我这个嗜辣的人都觉得有点刺激了（但是真的很爽哈哈哈）。 番茄酸度不够的话，可以出锅前加一点醋调节。 -- 上汤娃娃菜 -- by 坠入海的星 火腿肠、咸鸭蛋、皮蛋切碎煮出鲜美的汤汁，与鹅黄的娃娃菜一同焖煮，汤汁浓郁，菜叶清甜，一口一口吃不停。  -- 用料 -- 娃娃菜（小点的两棵 熟咸鸭蛋一个 火腿肠一根 皮蛋一个 水适量 盐适量 葱花适量 食用油适量 -- 做法 -- 娃娃菜切成条，把火腿肠，鸭蛋，皮蛋切碎。 锅烧热倒入食用油，下入娃娃菜炒～撒入少许盐，翻炒均匀，淋点水，盖上盖子焖一会儿。 娃娃菜焖熟，把娃娃菜均匀的摆放在盘子上。 锅中加入适量水烧开～倒入火腿肠，皮蛋，咸鸭蛋。 大火煮一会儿，如果鸭蛋够咸就不用放盐，不够可以调入点盐，不需要鸡精～出锅前撒入葱花。 把汤汁淋在娃娃菜上就好了！浓浓的汤汁，夹杂着咸蛋黄的鲜美味道，而且颜色也很漂亮。 -- 培根娃娃菜 -- by 楊丁丁 培根咸香，与娃娃菜一同翻炒，无需过多的调料，就已经足够美味。  -- 用料 -- 培根3片 娃娃菜一颗 盐少许 油适量 -- 做法 -- 娃娃菜洗净切块，培根切长条。 热锅倒入少量食用油，油热后放入培根炒两分钟左右，放入娃娃菜，翻炒，倒入少量水，继续翻炒，至娃娃菜熟，放入少量盐，翻炒均匀。 出锅。 -- 小贴士 -- 因为培根是咸的，盐的量比平时要少一些，不然会咸的。 因为培根本身含油量多，热锅后放的油比平时量要少些~ -- 砂锅娃娃菜 -- by 圆猪猪 切几片肉放在锅内煎熟，放些水烧开，放入娃娃菜，一边煮一边吃，把菜叶煮的软软的，吸满了肉汁，满屋都是香气。  -- 用料 -- 五花肉250克 娃娃菜1颗 油豆腐20颗 大蒜5瓣 盐1/2小匙 蚝油1大匙 生抽1大匙 鸡精1/4小匙 老干妈1/2大匙（不吃辣可免） -- 做法 -- 将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟。 取出切成薄片。 大蒜去皮切成小段，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分。 炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色。 下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油、生抽、鸡精（老干妈） 炒至根茎变软，再加入叶片部份。 大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有材料。 加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可。 -- 小贴士 -- 娃娃菜的根茎部份比较不容易熟，所以要先把根茎煮软了，再煮叶片部份。 五花肉尽量煸的干干的，一来吃的不油腻，二来吃起来会比较香。 我家都是一边煮一边吃的，这样菜可以煮的软烂，吸收的肉汁也更多。 -- 瑶柱娃娃菜卷 -- by jony 嫩嫩的娃娃菜卷上细腻的肉馅，一口咬下去，菜叶的清甜香气伴着这着肉末的鲜美汤汁，让你一口就爱上它！  -- 用料 -- 娃娃菜一颗 精肉碎若干 香菇3个 胡萝卜一个 瑶柱XO酱 鱼露 -- 做法 -- 娃娃菜掰出菜叶，洗净，用开水烫软，备用。 精肉碎腌制：嫩肉粉，盐，少许糖，生抽，耗油，XO酱，香油。拌匀腌制15分钟。 将烫软的娃娃菜叶铺平，放上肉馅，卷起，入盘，撒上鱼露。 大火蒸水开，放入，蒸5分钟，再换小火蒸5分钟即可。 往期内容传送门 咬一口春饼，迎春来 立春，吃春饼 让吃草变成一件美好的事 牛奶这样做，超美妙 家里好多牛奶？100种花样消灭它！ 萌萌金鱼饺，财源滚滚来 初五饺子就吃它，年年有鱼财运来 教你正确的饺子保存法包好的饺子怎么保存才不会粘成一坨？ 点击文末阅读原文，查看更多娃娃菜做法↓↓↓ |
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