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2017年，《中国蔬菜》杂志新推出“菜保拾零”栏目，邀请北京市农林科学院农业生物技术研究中心李明远研究员，以图文并茂的形式与大家分享当下蔬菜植保中的实用技术。李明远老师1962年从北京农业大学（现为中国农业大学）毕业后，一直从事无公害蔬菜生产技术和蔬菜病虫害综合防治技术研究工作，五十多年的时间里，积累了丰富的蔬菜病虫草害诊断经验。 今天首先为大家带来——蔬菜冷害及其应对。 冷害，属生理性病害，冷害所致的蔬菜病害种类很多。在多种蔬菜上都会发生，而症状表现也五花八门，分辨不清时往往会将它误认为是一种侵染性病害。 记得在20世纪60年代，我在北京市农林科学院植保楼三楼办公。一到此时有不少菜农就拿着病叶找我问病，说：“老师您给看看，这种病用什么药防治？”那时办公楼的一楼就有专卖农药的“保保公司”，菜农问清楚后好去买药。但是经我们诊断大多数不是侵染性病害，而是冷害，不需要用药。
例如，有一次有个大兴来的菜农，拿的是番茄病叶，叶尖发白（图1），问我用什么农药能治好它？我说是冷害，不用打药。只要不继续有冷害，慢慢地就能缓过来。他听了以后很不满意，心想也不给开药，两三句话就给打发了。又说：“这一段时间天气不错，不可能是冷害。”还非要我到地里去给他看看。我当时觉得：就为这么点事儿，不值得跑一趟。可这位农民就是不干，说：“我天不亮就起来往这里赶，多么不容易。要不是冷害而是病害，损失就大了。”那天我就搭研究所的便车去了大兴。 这个菜农种了一棚番茄，有病的番茄处于温室的最西边，多数病株分布在南侧离下风口不远的地方。我问他这里的下风口是否打开过，他说：“没有。”而他的老伴说：“打开过，一周前打开缝递药桶的。忘关了，下风口开了一中午。”听她说后我觉得就更应当是冷害了。 实际上番茄比较抗寒，温室温度缓慢降到3～5 ℃时对它的影响不大。但是，遇到温度骤然降低就会出现问题。我觉得他老伴说的情况完全符合这个条件。另外，植株的冷害一般在当时看不出来，过一段时间才能表现出来。距那次开缝已经过去了一周，目前正是植株症状表现的时间，更证明了我当初的判断是正确的。 最后离开时，我把电话留给了他们，告诉他如果还有发展，可以打电话给我们。他们确实打过电话，但再没有提过叶片发白的问题。
实际上冷害可以延迟到春天。记得在21世纪初，我到北京市房山区韩村河镇蔬菜园区考察时，看到那里种植的番茄、黄瓜、茄子靠棚边的一行植株中上部的一些叶片发生许多病斑（图2～4）。开始以为是病害，打了些农药也没有效果。这次再让我给看看是什么病害。 ▲图3 因放风过迟引起的黄瓜冷害 ▲图4 因放风过迟引起的茄子冷害 经过询问，才明白原来是因为放风不及时。即天气已转暖，到了该放风的时候棚温已达到40℃以上，番茄、黄瓜、茄子的叶片都萎蔫了，于是将棚侧面的风口打开，结果由于受到外面冷风的突然袭击，靠棚边的番茄、黄瓜、茄子“闪着”了。也有人怀疑我的看法，说心叶最嫩，为什么没有枯斑，而是中上部的叶片出现枯斑呢？实际上当时受害的叶片的确是刚刚露出的几片心叶，到现在已经是又过了几天了，新长出的叶片将它推向中上部。 在生产上还有一种类似的情况容易引发冷害，就是冬春季遇到了连阴天。日光温室不怕天冷，就是在黑龙江，日光温室内照样可以种菜。但是就怕连阴天。没有太阳就失掉了热源，一下子室温降得很低。例如：2015年冬天自11月初，北京的天气一直都不大好。先是连续20多天的阴天，过后又是一连串的雾霾天气。进入12月上旬，先是3天的雾霾，虽在中旬有几天晴好天气，但进入下旬又接连遇到6天的雾霾天气。这段时间雾霾已经成了北京冬天的常态，菜农盼望着天晴。 值得庆幸的是，过了元旦天气转晴。但是遇到突然的放晴，可别认为是件好事儿。经验不足的菜农会想：这回可有太阳了，应当把苫打得大大的，让棚温尽快地升高。但没想到此时的蔬菜对强光的承受能力是有限的，揭开保温被，往往不到中午植株就会萎蔫，表现出缺水的症状。遇到这种情况，有的菜农开始给蔬菜浇水，结果是：浇到哪里植株死到哪里。 上面提到的3种所谓的冷害（冷风入侵、天气转暖后放风过迟、连阴天后棚温升高过快却未回苫），都是因温度骤然变化所致，当时的绝对温度并不是接近冰点。只是温度变化得太突然了造成的。 重点！！！ 如何应对这类冷害？只要在管理上十分精心，就可以避免。 一是在晴天的中午，尽量不要突然打开风口，防止冷空气从风口入侵。 二是不要在阴天浇水。阴天本来棚温就比较低，如果再浇冷水，就等于雪上加霜。地温会进一步下降，导致根系的吸收能力进一步降低。这时候叶片萎蔫往往不是缺水造成的，而是因为温度低使根系失去了吸收能力。
此外，在一段低温后突然天晴，应使棚温缓慢地升高。这是由于棚内的气温升高比较容易，但是地温升高比较缓慢。在棚内气温升高后，叶片的蒸腾作用加大，但在低温下根系生理功能还没有得到恢复，吸收能力较弱，会造成植株地上部水分供应不足，严重的也会引起叶片枯焦（图5、6）。遇到这种情况，有经验的菜农会采用回苫的办法来应对。即将苫布（保温被或草帘）放下来一些（如果日光温室覆盖的是草帘，可以隔一个放一个；有遮阳网的也可在中午将它拉上），逐渐地增加光照强度。一般经过2～3 天，即可不用再回苫了。总之不能操之过急。 作者：李明远（北京市农林科学院农业生物技术研究中心研究员） |
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