我家先森超爱芝士,开始研究烘焙时就打算做个轻乳酪,前几次饼干练手效果不错,得到先森精神and资金支持买了奶油奶酪。无奈只有安佳1公斤的,考虑保存时间太短临时决定直接重乳酪走起,好好给他解解馋。虽然表皮颜色不大对但味道真不错~重要的是我没有放朗姆酒和香精,我会告诉你我忘记买了吗…
我家先森超爱芝士,开始研究烘焙时就打算做个轻乳酪,前几次饼干练手效果不错,得到先森精神and资金支持买了奶油奶酪。无奈只有安佳1公斤的,考虑保存时间太短临时决定直接重乳酪走起,好好给他解解馋。虽然表皮颜色不大对但味道真不错~重要的是我没有放朗姆酒和香精,我会告诉你我忘记买了吗…
食材
步骤 1. 首先制作奥利奥饼底。把奥利奥去除夹心部分放入保鲜袋,用擀面棍碾碎。 2. 倒入隔热水融化的黄油里,搅拌均匀。 3. 把饼底铺在蛋糕模底部压实,然后把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。(爱吃纯乳酪的,也可以省略前三步。) 4. 奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。 5. 加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加,先加入第一个用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。 6. 倒入柠檬汁,搅打均匀。同时,预热烤箱到160度。 7. 倒入牛奶,搅打均匀。 8. 筛入玉米淀粉,搅打均匀。(筛得过程忘记拍了…) 9. 把蛋糕糊倒进铺好饼底的蛋糕模里。(为了好脱模,可以用手指在模具内沿薄薄的抹一层黄油~) 10. 把蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒热水,高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。 11. 烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后脱模。
小贴士 1、乳酪蛋糕其实就是芝士蛋糕,根据芝士含量的多少,分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕,一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少,口感偏清爽,而重芝士蛋糕含有丰富的芝士,口感细腻浓郁。 版权声明:本内容来源网络,公益分享,如有版权异议请给我们留言处理! |
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