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回族在饮食上有许多讲究和忌讳。这些习俗，盖源于伊斯兰教法的哈乃斐派和沙菲尔教法学派的饮食观点，并且受到古老的中亚和古波斯传统影响。由于回族人大多笃信伊斯兰教，猪肉自然是首忌，这一特点也是与汉族和其他东亚民族饮食区别最为明显之处。 下面小编介绍三道常见的回族小吃 切糕 切糕是玛仁糖在宁夏回族外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种回族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。 切糕先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再用一块厚木板盖上，再压一些重物，也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压的很紧实，水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后，把重物移开，一块结实的切糕就诞生了。 馓子 馓子回族的一种小吃，用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等原料熬成的水和适量的鸡蛋、清油和面，然后反复揉压，搓成粗条，捻成面团，搓成或抻成由粗细匀称、盘连有序的圆条构成环壮物放入油锅炸至棕黄色即成,它入口香酥,民族朋友通常过节的时候都会做很都糕点,在大桌子上会有很都种的甜点,正中间就一定会放上这种主打的馓子了,就像图片上一样,是一层一层盘起来的,看着就很诱人。 糖卷果 糖卷果营养丰富，口感好，在清真食品中很有特色，是回族特色小吃。说它是小吃，其实是一道名副其实的药膳。看看它的主要用料吧：山药和大枣。山药鲜品营养丰富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘，无毒，入脾肺、肾经、有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品，每100克干品含糖量63－76．3克，并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首，每100克鲜枣肉中含量达300－600毫克，人体利用率平均为86.3％。中医认为枣肉味甘性温，有补脾和胃、养气生津之功，可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。 |
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