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不了解烘焙常识往往让你难以制作出心仪的产品。以下十条不可不知的实用常识，您都知道吗？ 1、每一台机械式调温烤箱的温度都不可能做到完全准确，需要在使用的时候根据个人情况调整及适应。即使同一品牌同一型号的烤箱，温度也不会一致,。 2、在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉。 3、使用锡纸的时候，需要使锡纸亚光的一面接触食物。 4、当烘焙的配方里提到“植物油”时，请尽量选择淡色无味的植物油，而不要选择重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄榄油等。 5、将全脂奶粉与水以1：9的比例混合，可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的场合都可以如此替换。因此，奶粉在烘焙中应用比牛奶更广泛。 6、面包放入冷藏室会加速它的老化。 7、大部分饼干，都可以用90%的木糖醇代替配方里的糖，制作无糖饼干，以适用于糖尿病人或想降低热量摄入的人。但需要注意，每个人每天摄入的木糖醇不要超过50克。 8、糖可以有助于蛋白和全蛋的打发，并使打发的泡沫更加稳定。因此，打发鸡蛋的时候，加入鸡蛋里的糖不能用木糖醇代替。 9、根据个人口味需求，大部分配方里的糖，都可以在30%的范围内调整增减，不会对成品造成太大影响。但配方里的油脂请一定不要随意增减。 10、烤盘和锡纸都有隔热效果。当烤焙食品上色后，在表面盖一张锡纸，或在上方再放入一个空烤盘，都可以起到防止食品表面上色过深的作用。 单位换算 1小匙=5ml；1/2小匙=2.5ml； 1大匙=15ml；1/2大匙=7.5ml； 1杯=240ml； 1 大匙 = 3 小匙 = 6 1/2小匙 = 12 1/4小匙 1杯 = 16 大匙 质量换算
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