?学技巧 ｜ 葱香如何体现

学技巧 ｜ 葱香如何体现

今天俞师傅教大家制作的发面葱香饼，如何让葱香味道体现出来，俞师傅有妙招！

今天用两种油来炼制葱油。猪油与色拉油一起炸出的葱油，用这种方式炼出的油，香气大。其实在所有油脂中，猪油的香气是最大的。而且，猪油在人的体内是有益处的，容易代谢。

这里需要注意的是植物油与猪油的比例，咱们今天植物油：猪油是7:3，如果您喜欢猪油，也可以6:4。

猪油的增加在制作上，是有很多好处的，动物油在冷却后，有凝结的作用，葱油就更加浓厚一些，在刷饼的过程中容易挂到面坯上，可以起到增加面饼香味的作用。

葱油除了做今天的这个饼，还有很多其他用处，还可以炒素菜，特别香。