 昨天，花儿家有个很有意思的事。一大早上，五叔就给我父亲打电话，说要不要白天一起去北海公园逛逛，顺便到地安门附近买炸糕。之所以约到北海公园附近，一个是我父亲从小就住在北海附近，后来拆迁、各种变故，他们哥几个也陆续搬离了。这现在退休之后，父亲和两个叔叔关系很好，时不常就会约着去北海那边逛逛，顺便吃些小吃。 不过昨天的安排是落了空，母亲早就看好了超市特价的商品，一个人拿不了，要父亲一起去。你懂的，现在超市里但凡有些商品特价，最吸引的就是退休的老人了，一旦限时限量，都唯恐错过。虽然父亲老大不情愿的，但还是得和母亲去超市，抢那些“不容错过”的特价商品。 下午母亲给我打电话，说起这件事，并提到我父亲要是过去北海那边，肯定会买些炸糕，父亲一直很爱吃炸糕。这没去成，问我能不能晚上给做些。哈哈，这必须得能啊！而且想起来，之前花儿去洛阳，吃过的很好吃的一种地方小吃——炸糖糕。做法很像北京的炸糕，只不过不需要糯米粉，是用面粉做的，馅料是爆浆的糖汁。做法也简单，因为是烫面的，面团会略微透明，口感也弹牙。整个过程，半小时就能做好，炸糖糕等凉透后，味道也很好吃。做给老父亲后，很受欢迎。当然，上了岁数的人，建议一次不要多吃，一次做10个左右，一家人食用，比较合适。  需要准备：（此方子能做12个） 面粉160克 白糖30克 水300克 面粉（馅料）15克 白糖（馅料）60克 做法： 1、300克的水加入30克白糖，在灶台上煮沸。  2、烧开的水全部倒入面粉里，用筷子沿一个方向迅速搅拌。  3、等面粉不那么烫手了，手上抹一点油，揉成光滑的面团。  4、接着我们做馅料：面粉和白糖混合拌匀。  5、将面团分成12个小面团，每个35克左右。  6、取一个面团，用右手拇指旋转着按出小窝，放入一勺混合好的馅料，用手搓着，逐渐封口捏紧。   7、用掌心按扁，依次都做好。  8、锅内放适量食用油，油温烧到六成热，逐个放入，不要一次放很多，否则很容易黏连。两面炸到金黄后捞出，放入厨房用纸上。  9、咬开后，里面是流动的糖汁，很香。 【制作小贴士】 1、烫面比较黏，所以揉面的时候，手上抹油，好操作。 2、馅料里加入面粉，是为了吃的时候汤汁不会太多，也减少了甜蜜的口感。 3、封口一定要捏紧，否则炸的时候馅料流出来，就会炸成黑色。 4、油烧热后就转小火，不能油温太高，否则表面糊了，馅料还没融化。 【花儿】 资深美食原创撰稿人 国家一级公共营养师 多平台自媒体专栏签约作者 全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人 中央电视台、北京电视台、陕西电视台等 多档美食节目特邀嘉宾 |
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