【昙私厨】小煎兔

制作、文字/摄影：子夜的昙

很少发兔肉的做法

因为很多网友说“不喜欢吃长得可爱的动物”

我老家是川南的一座小城

有吃兔肉的习惯

我小时吃兔肉比吃猪肉还多

实话讲

兔肉是目前中国还算安全的肉类。

我们老家的兔子的做法很多

今天教给大家的是小煎兔

这个是接受度很高的口味

用这个方法

还可以做小煎鸡、鸭、牛肉、羊肉

一个做法

却可以有不同的美味

这道菜的特点

就是嫩姜

这也是小河帮川菜的最显著特征之一

巧用嫩姜的鲜味

可以用很少的作料

做出最美味的食物

小煎兔

原料：兔肉、嫩姜、鲜辣椒（青红各一点）、辣豆瓣（郫县豆瓣）、花椒粒（青、红花椒粒各一点）、蒜 。

做法步骤：

1

兔肉切成丁，嫩姜和新鲜辣椒切成粒，蒜切成丝或片都可以。

2

锅里放菜籽油，烧热以后，下兔肉翻炒，一直炒到有点焦香了，下辣豆瓣、蒜、花椒粒一起翻炒，炒干水气，炒出香味以后，加嫩姜，嫩姜出味了，再下鲜辣椒翻炒，炒几下辣椒断生了就可以起锅了。

哈哈

很简单的做法是不是？

实际上川菜用料不复杂

网上很多川菜菜谱什么都加

那真不好

本味都吃不出来了

还有要注意的

如果是用这个方法做鸡肉和鸭肉

最好选用公鸡和公鸭

母鸡母鸭做出来很勉强的