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一提起五花肉，吃货们就会情不自禁的想到肥而不腻的红烧肉，口水都能流成河！不好意思，有点夸张。但是说五花肉好吃，一点也不夸张，今天小编就来教大家怎样用五花肉制作出各种美食！ 家常红烧五花肉 原料：带皮五花肉500克,酱油,花生油,料酒,白糖,葱段,姜片,八角,桂皮各适量。 做法： 1、将五花肉洗净，切成3厘米 见方的块，用开水汆一下备用。 2、炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒， 3、呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒， 4、再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。 家常青椒干煸五花肉 原料：带皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒，白糖适量。 做法： 1、带皮五花肉洗净切片备用。 2、青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。 3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。 4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。 菌菇五花肉 原料：五花肉、茶树菇、香菇、青笋、啤酒、老抽、冰糖、盐、葱姜、干辣椒、大料、桂皮、丁香。 做法： 1、五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。 2、茶树菇、香菇泡发洗净备用。 3、准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。 4、冷锅倒入3瓷勺老抽。 5、放入冰糖，开火小火融化冰糖。 6、放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。 7、放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。 8、加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。 土豆烧五花肉 原料：带皮五花肉500克、土豆250克、大蒜3粒、姜1小块、八角3粒、桂皮1根、草果1粒、生抽1汤匙、老抽2汤匙、盐6克、冰糖20克、料酒1汤匙 做法： 1、五花肉洗净，切成方块，锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味，抹干； 2、姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗净； 3、土豆去皮，切块，备用； 4、锅中放油，趁油凉时放入大蒜，葱，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽，老抽，盐，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟左右，使其上色； 5、再加入清水(水量要没过肉面)，用大火烧开后，改用小火炖45分钟，放入土豆块，再煮15分钟，待土豆入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟即可。 毛氏红烧肉 原料：五花肉300g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2粒、辣椒3个、桂皮适量、糖20g、黄酒200ml、盐3g、食用油适量 做法： 1.五花肉洗净，切成2.5cm方块。 2.锅中放水，五花肉焯水后捞出备用 3.锅中放入少许的油炒，香葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒。 4.下五花肉，煸炒至表面微黄后盛出。 5.另起锅，放油加糖炒至棕红色。 6.下入煸好的五花肉翻炒，直到均匀上色 7.倒入黄酒和少量的开水，转小火焖至1小时，加入盐收汁即可。 回锅肉 原料：五花肉400克、青椒100克、洋葱50克、蒜苗50克、花生油适量、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙 回锅肉的做法： 1.准备好所有食材 2.五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火 3.小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁 4.泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了 5.豆瓣和豆豉放一起剁细，青椒、洋葱、蒜苗洗净斜切备用 6.坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油 7.煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下 8.把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的 9.最后放青椒、洋葱、蒜苗，炒几下稍软就可以出锅了 韩式泡菜五花肉 原料：韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽 1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙 做法： 1、把五花肉切片，洋葱也切块，泡菜切断儿; 2、炒锅中放植物油，放入五花肉煸炒; 3、慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味; 4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可，装盘后撒熟的白芝麻提香。 焗蜜汁叉烧肉 原料：五花肉450克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜适量 做法： 1、准备好材料，肉中加入叉烧酱、老抽、盐; 2、再加入蜂蜜，用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时; 3、压力锅中，放入锡纸(没有也可以)，加入猪肉和腌肉的汁; 4、盖上盖子，把阀门指向无水焗档; 5、按无水焗档，按一下就可以工作; 6、做好后拿出晾凉切片。 7、装盘即可 |
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