|
到底什么才是真的好茶？
一泡茶，怎样才叫好，每个人的定义都不一样。好茶与种植茶树、采收茶青、加工工艺、冲泡方法、审评技术、个人喜好等等有关。
我个人认为好茶应该是：
一、好茶应该是品种特征明：
什么茶就该有什么品种特征，而且还要明显。
二、好茶应该是叶底鲜活、无怪味、异味、水味
1、叶底鲜活
好茶的叶底，无论哪种名茶，叶底鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明：茶的制作工艺好，没有把茶做死；冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏；茶叶的原料好，叶底是对茶青的还原。
2、无怪味、异味、水味
怪味指的是茶本身有一些语言无法表达的，让人觉得难受的味道，比如霉味，让人不愉快的味道。怪味往往说明这款茶有问题，出现了有害物质，如黄曲霉菌等，喝了对健康不利。也有人说，这才是这款茶的特别之处，不要听他的鬼话。 3、异味指不是茶本身的味道，茶的吸附性非常好，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了 。一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如化妆品、香水、烟味、其他杂味，所以生产存放时一定要注意。 4、水味是指茶味和水味分离，出现淡腥味。 水味往往出现在茶汤变淡的时候，好茶是不会出现茶水分离的，即使茶冲得如白水了，也是甜丝丝的。
三、好茶的标准应该是茶叶的制作工艺优良
1、发酵适度、苦涩味适中
苦涩是茶的本性，但关键在于能否快递散去。如苦涩味一直留在口腔中，所谓“盯舌头”，应该不能算是好茶。也有人好这一口的，那只能算他个人的主观标准。 2、干茶外美、汤色泽红亮
好茶的标准：茶叶的制作工艺优良，无碎未；储存条件良好，没有灰尘，也没霉变；茶的内含物质丰富，并得到很好的释放；好茶不会出现浑浊，茶汤要“透亮”，让人赏心悦目外。
四、好茶所含的农残、重金属等物质要达到国家标准
喝茶不能为了满足口腹之欲，而忽视了茶的健康本质。好茶中所含的农残、重金属等物质要达到国家食品最低标准
五、好茶应该是让人心情愉悦
品茶喝茶主要目的在于健身、心情愉悦。好茶让人心情愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份，促进多巴胺的分泌，从而使人头脑清醒，心情愉悦；而不好的茶会让人越喝越郁闷。
六、适口就是好茶：好茶应该是适合大多客户的口味，经济又实惠。
总之，不见得便宜的茶就不好，也不见得贵的茶无可挑剔；茶的售价其实取决于非常多的因素，一味追求高价的茶，往往会迷失在茫茫茶海。只有提升自己的认识好茶、辨别好茶的能力，形成自己心中的茶道，才能遇到好茶、拿到好茶。。。
|
