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5款百分百成功的经典红烧菜,好吃得不要不要的!

 昵称4663795 2017-02-09

【红烧豆腐】

5款百分百成功的经典红烧菜,好吃得不要不要的!

用料: 豆腐、葱、姜、蒜、盐、草菇老抽、蚝油、淀粉、鸡精、花椒面;

做法

1.豆腐切块,用开水焯半分钟左右;准备好葱姜蒜;

2.草菇老抽,鸡精,盐,蚝油,花椒面,清水调汁;

3.葱姜蒜炝锅,炒出香味;倒入豆腐,翻炒几下;

4.加入酱汁,略炖一下后,勾芡出锅;

5.我上边撒的是香菜,也可以撒些葱花;

【红烧排骨】

5款百分百成功的经典红烧菜,好吃得不要不要的!

用料: 排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精;

做法

1.排骨斩小块,冲洗干净;(前排的肉质会更嫩)先放锅里氽一遍水,为了去除血水;

2.煮开后,用清水冲去浮沫,捞起来沥干水份;锅里热油,爆香葱姜蒜;

3.倒入排骨,煸炒;至排骨两面焦黄;

4.倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后,再倒入热开水,大概与排骨持平;(生抽:老抽比例为2:1)

5.加锅盖,大火烧开水后转中小火继续烧;

6.最后至汤汁剩1/4多点,调入一点盐和白糖,鸡精,转大火收汁,即可。

【红烧猪蹄】

5款百分百成功的经典红烧菜,好吃得不要不要的!

用料: 猪前蹄 一只、冰糖 一块、桂皮 二片、八角 二个、香叶 二片、姜 一小块、油 适量、盐 适量、生抽 适量、白胡椒粉 适量、豆腐乳 一块、陈醋 一小勺、啤酒.料酒或白酒 适量、鸡精(可不放) 适量;

做法

1.猪蹄.让卖的师傅给处理干净.剁好;(自己家是没办法剁的)

2.猪蹄放入冷水锅中煮,煮开后.继续煮5分钟以上;

3.然后捞出来..清洗干净备用!锅里放油..冰糖放入(如果是整块的小火加热一会儿.锅铲拍一下.冰糖会全部碎.小火.锅铲搅动.出现泡后.糖色就是炒好了..早了颜色不好看.晚了...会糊!!一切都要刚刚好;

2.放入猪蹄翻炒.翻炒上色.放入八角.桂皮.香叶.姜片....继续翻炒!炒出香味...不要怀疑自己的嗅觉.不要凑锅里去闻香味出来木有.有可能..伱家抽油烟机风力太大;

3.放白胡椒粉.生抽..陈醋.半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...然后再加开水..倒入高压锅.上汽之后.改中小火压5分钟.愛吃特别烂的.可以多几分钟;

4.倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎..中小火焖煮!汤汁收至剩一半时.放盐..大火收汁;

【红烧对虾】

5款百分百成功的经典红烧菜,好吃得不要不要的!

用料: 对虾 若干、料酒 三勺、糖、生抽、淀粉、蒜末;

做法

1.对虾洗净剪开后备拔掉后面的肠子;

2.锅内小火热油,把洗净的虾放进去正反煎一分钟,要小火,不要煎太久 ,虾肉老了不好吃;

3.将煎好的虾盛盘,把切好的蒜末下锅炒一炒,出香味后再放虾、料酒、糖,加半碗水,盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火,并把水淀粉加进去,翻炒几下收汁!

4.装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦!

【红烧茄子】

5款百分百成功的经典红烧菜,好吃得不要不要的!

用料: 茄子 一个(圆)、西红柿 半个、肉片、青柿子椒 半个、酱油 3勺、醋 1勺、白糖 约1勺、盐 适量、少许淀粉 少量;

做法

1.将蔬菜洗净,茄子、西红柿切成滚刀块,青椒手撕成片备用;

2. 将茄子过油,炸至金黄色(大约3-4分钟左右),捞出控油备用。(一分钟后,看到有些软踏踏的即可);

3. 调汁儿,在碗里将酱油与醋3:1的比例放置,随自己口味放入适量白糖(个人觉得还是甜一点好吃,一般一勺左右),放入适量盐,少许淀粉,然后在调料碗中加满水,用勺子搅和均匀,放置一边备用;

4.将肉片放入油锅,翻炒几下,加入西红柿、请教,再次翻炒几下。倒入茄子,加调好的汁儿,翻炒,待汁稍微有些粘稠即可出锅;

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