 桃红又是一年春。在我国南方，春分一过清明前后，茶园就可以采茶、制茶了。以清明（每年4月5号前后）、谷雨（每年4月19日~21日）为关键点，清明前采制的绿茶叫做“明前茶”。清明到谷雨之间采制的绿茶叫做“雨前茶”，这期间采的茶真的是物美价廉。 人们根据经验，认为春天的茶叶品质好，所以人们很喜欢早春的明前茶和雨前茶。而且从文化含义上来讲，春天的颜色是绿色的，绿茶是春天最好的标志，人们在严寒中期待把春天的第一抹绿色捧在手里，于是绿茶最就和“早”紧密地联系在了一起。古人歌咏早春绿茶，茶区也有谚语：“早采一天是个宝，晚采一天是个草”。 历代茶人的经验总结——明前茶和雨前茶品质最好，到了现代人这里，揉入了急功近利的心态开始走调，于是绿茶就在每年春天开始和时间赛跑。  我国绿茶中最著名的品种西湖龙井为了提早上市，在茶树植株的栽培上下了大功夫。以往传统品种是鸠坑种，新研制的品种龙井43号发芽期比鸠坑种提前7～10天，这样赢得了一周的时间，茶叶的价格就天壤之别了。当然也满足了一部分人的虚荣心。 这样逐早，茶叶的品质如何呢？很多科研机构做过采摘时间和茶叶品质之间关联的实验，事实证明，早采的茶芽并不一定质量就高。以绿茶中最大含量的功能物质茶多酚来看，茶多酚类化合物总量的排列顺序为4月>5月>3月，4月的绿茶品质是最高的。  当然，万事也有特例。最重要的是要清楚最喜欢的是茶的什么？明前茶可能更多的能体现鲜爽，而雨前茶的口感可能会更丰富和耐泡，价格当然也会更可爱一下，性价比更高了。无论你选择的是明前茶，还是雨前茶，其实都没有问题，关键是：这里有没有盛放着你的欢喜！图源于网络 关于普洱茶冲泡,保存等知识请加美女茶艺师董董微号:dydy400（长按复制）交流学习。  一年之计在于春。眼看，又是一年春茶热闹的时刻。作为一个真正的“茶客”，不妨到这些茶山看看，感受清澈宁静的绿色世界，体悟茶的生息变化，做一回游茶、吃茶的“茶仙人”。 一、云南：西双版纳看千年古茶树 西双版纳是著名的茶产区，主要种植乔木型茶树，许多茶树树龄超过千年。南糯山半坡老寨有800树龄的人工栽培型茶树王。南糯山在西双版纳是生态环境较好的一座古茶山。帕沙村的古茶园是版纳古茶山中整体树冠最大的一片古茶园，帕沙古茶园大树成片，都未曾矮化过。贺开古茶园也是在西双版纳州古茶园中连片面积最大的茶园，大茶树比比皆是，观赏价值极高。在勐宋乡不远的保塘旧寨，有勐宋茶山最古老的茶树。著名的1800年野生型“茶树王”生长在这个巴达古茶山群落里。  二、湖南：君山岛上银针茶 君山四面环水，气候温和，雨量充沛，云雾缭绕，土地肥沃，宜于茶树生长。入选“中国十大名茶”序列的君山银针便产于此。君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽，芽身金黄发亮，着淡黄色茸毫，叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。  三、浙江：狮峰山上品龙井 在美丽的杭州西子湖畔群山之中，有一座狮峰山，山上林木葱茏，片片茶园碧绿苍翠，九溪十八涧蜿蜒其间，流水潺潺，云雾缭绕，土层深厚，气候温和，得天独厚的生态环境孕育着亨誉世界的“四绝”佳茗——西湖狮峰龙井茶。狮峰龙井外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。  四、江西：庐山多“云雾” 庐山群峰挺秀，林木茂密，泉水涌流，雾气蒸腾，适宜种茶。庐山云雾茶古称“闻林茶”，是中国著名传统名茶之一，因庐山多云雾，故取名“云雾茶”。庐山云雾茶始于晋代，唐朝时已闻名于世。宋代，庐山名茶已成“贡茶”。庐山云雾茶芽壮叶肥、白毫显露，色翠汤清，滋味浓厚，香幽如兰，素有“色香幽细比兰花”之喻。 五、安徽：黄山毛峰有仙气 黄山地区乃云雾之乡，长年云雾弥漫，水气凝重，山风穿流，云雾奔、涌、升、降、飘、逸、明、灭，特别适合茶树生长，著名的黄山毛峰便产于此。黄山毛峰，外形秀美，芽叶肥壮匀齐，细扁稍卷曲，白毫多而显露，尖芽紧偎叶中，形似雀舌，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡时雾气结顶，清香四溢，沁人心脾。茶汤清澈明亮，香气持久似兰蕙，醇厚爽口，回味甘甜。可谓“清秀脱俗，茶中仙子”。 六、四川：蒙顶山上“甘露”香 蒙顶山有“世界茶文化圣山”之称，特产蒙顶甘露、蒙顶黄芽。其中蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧、名茶先驱。是中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、卷曲型茶的代表。其干茶形状纤细，叶整芽泉，身披银毫，叶嫩芽壮；色泽嫩绿油润；汤碧微黄，清澈明亮，香气馥郁，芬芳鲜嫩，滋味鲜爽，浓郁回甘；叶底嫩芽秀丽完整。香馨高爽，味醇甘鲜，沏二遍时，越发鲜醇，使人尺颊留香。蒙顶山长嘴壶茶技“龙行十八式”是蒙顶山独有的掺茶技艺。掺茶师手持嘴长一米多的铜壶，翻转腾挪，提壶把盏，准确将水注入杯盏中。每一式均模仿龙的动作，式式龙行云动，招招景驰浪奔，令人目不暇接，心动神驰。  七、福建：武夷山上“岩骨花香” 武夷山多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。产于海拔高的慧苑坑、牛栏坑、大坑口和流香涧、悟源涧等地的岩茶品质香高味醇，具有“活、甘、清、香”的特性。 此外，武夷山的正山小种、金骏眉也颇具盛名。 八、福建：来一杯太姥白茶 太姥山上盛产白茶，清代名人周亮工的《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。”福鼎白茶分白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶四种，白茶具有口味清香鲜爽、毫味醇厚、回甘明显、汤色透亮，叶底翠绿等特点。白茶的独具特色的保健功效颇具好评，有“三年茶，五年药，七年法”的说法。 近日气温回升，太阳高照，颇有初春的气息。不少茶友想起了绿茶的清爽干净，明目清心。这时茶友有疑问，家中冰箱里都是去年甚至前年没喝完的绿茶，现在还能喝吗？ 茶叶有保质期吗？ 茶叶是有保质期的，但不同的茶叶保质期也不一样。一般来说，绿茶以新爽为主，保质期在常温下一般为6—18个月。在冰箱内冷冻或冷藏可以保存得久一些，但一旦从冷藏环境中取出，茶汤色和滋味也已经没有了鲜爽的感觉。 隔年绿茶能喝吗？ 如果绿茶的存放条件好，即使隔年也是可以喝的。但实际上，绿茶并不容易保管，就是有经验的茶商也很难保证绿茶保存一年以上还不变味。所以，绿茶有“当年是宝，隔年是草”的说法。存放在冰柜里一年的绿茶，已经过了最佳饮用期，无论口感还是品质都发生了变化，但并不是说就是变质变坏了，只是喝起来的口感会差一些而已。 怎样看绿茶质量？ 茶商王先生介绍了一个简单的方法。首先拿出绿茶来闻一下，有点陈旧味是难免的，但一定不能有异味。如果茶的味道正常，可以取出一片茶叶用中指和拇指一搓，能搓碎的话就证明没有受潮，这个茶就可以喝。如不能搓成碎末，就已经受潮了，为了健康，最好不要喝了。隔年的绿茶就算能喝，也失去了茶香。品饮时，可尝试加入几朵玫瑰花一起泡。如果不想喝但又不想浪费的话，也可以用来煮饭或者卤肉。图源于网络 |
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