你真的会喝法国葡萄酒吗？

如果你觉得自己会喝法国葡萄酒，还按照传统的法定级别划分好坏（AOC是法定产区葡萄酒、 IGP 是地区餐酒、VDF是日常餐酒），那你就真的out了！

让我来教你如何区分葡萄酒的品质和它的魅力所在吧，法国葡萄酒的来源分为三大类：酒厂酒、酒商酒和酒庄酒，不同的来源决定了酒的品质，到底有多大不同让我们来比较一下:

酒厂酒

占法国葡萄酒生产总值30%-35%。酒厂法语是“Cave”。酒厂没有自己的葡萄园，只能通过收购当地果农的葡萄或葡萄原浆加工生产，无法保障原料品质的统一性。在发酵时经常会出现二氧化硫残留在葡萄酒中，这解释了为什么饮用工厂酒会让人经常产生心跳、上头、恶心等症状。 工厂酒批量大，成本低，经常会选择在产品包装上做文章，在法国商超覆盖60%以上的货架占有率。

酒商酒

占法国葡萄酒生产总值30%左右。酒商法语是“Négociant”。法国贸易公司从葡萄种植者手中收购散酒，从设计包装、调配、装瓶都由自己的生产线开发品牌进行销售。例如法国卡斯特、中国的张裕、长城等品牌。 这种酒生产批量大，成本低，调配后口味迎合大众，利用昂贵的广告费用分摊到了每瓶酒的价格中，最终都由消费者买单。占法国出口率一半以上，占据法国商超货架20%-30%。

酒庄酒

占法国葡萄酒生产总值35%-40%。酒庄法语为Chateau（古堡、庄园）或Domaine，酒庄拥有自己的葡萄园，从葡萄的种植、采摘、酿造、陈酿、装瓶都在酒庄里完成。但庄园面积大小不一，拥有 35公顷以上规模的酒庄大多数为机械化生产，庄主多为个人或财团，以入股或收购的方式经营庄园，自己不参与种植酿造，纯属商业化管理。 众多列级名庄也包括在内，拉菲庄园也不例外 (拉菲庄园拥有107公顷葡萄园，约1605亩)。

法国手工葡萄酒

• 所属酒庄均为酿酒世家(具有三代独立酿酒家族可称为世家) 、具有特色酿造技术或杰出的小规模酒庄，如车库酒Garage wine、自然酿酒法Nature wine、生物动力学 Biodynamie和法定产区创始庄园等。

• 庄园主既为酒庄的拥有者，也是葡萄园管理者及庄园的灵魂酿酒师。他们遵循大自然生态规律，运用传统工艺和独树一帜的酿酒风格，酿造出代表本庄园的限量佳酿。

• 从葡萄作物的种植、剪枝、采摘到葡萄粒筛选全部手工完成，庄园主亲身参与并指导田间工作。

• 手工葡萄酒只能用本庄园内的葡萄进行酿造，不得收购任何他人葡萄作物，并在庄园内独立装瓶陈放。

• 手工庄园面积均在15公顷左右，庄园最小面积可在1公顷以下。在这种规模下，庄园主需严格控制产量，每款手工葡萄酒总产量均低于法定规范标准，达到瓶瓶限量。在法国，品酒爱好者仅能在庄园内、小型精品酒窖及美食餐厅购买品尝到。