一片吃心

八宝饭里最关键的是哪一宝？

2017-01-18 一片吃心

是什么让你感觉快要过年了？

是城市里渐渐通畅的高架？

（据说延安路的公交专用道年前走都没事儿）

是街头传来“恭喜恭喜恭喜你”的曲调？

（我更愿听Eason唱《稳稳的幸福》啊）

是一顿接一顿的年会尾牙？

（奖品永远是阳光普照）

还是已经打包好的行囊？

（今年还看春晚吗？）

对于来说，当这些好吃的开始热销，

就能渐渐闻到年的味道……

聪慧的上海主妇啊买再多的鸡鸭鱼肉，

最终还是要捎上一只八宝饭，

心里念叨的是：

甜甜蜜蜜，圆圆满满。

但是聪明的你可知道，

八宝饭里最关键的是哪一宝？

是糯米豆沙？还是干果红枣？

为了解开这个谜题，让我们回到八宝饭

最初的模样。

糯米要用杉木桶来蒸，

需时四十五分钟，

直到米饭上云蒸霞蔚，

仿佛开出了雾之花。

关火之后蒙一块布，

再等五分钟捂一捂，

这一切并没有什么道理，

祖祖辈辈就这么传下来，

师傅们坚信只有这样糯米才算蒸透。

上好的糯米光洁细韧、味蕴清香，

别急，尽管冷落她吧！

冷却两个钟头，让糯米醒透，

一粒粒更晶莹，生出了骨气，

做人处事似乎也是这个道理。

豆沙要选海门的大红袍，

听起来就雄赳赳气昂昂，

去皮之后吃口更加细腻，

大铁锅炒出来才有镬气。

派力气最大的小伙子，

壮实的手揉细嫩的米，

粗鲁中带着某种温存，

仿佛野兽也呵护玫瑰。

八宝饭就这样被捏成了大白，

手巧的阿姨赶紧来装点它：

金橘红枣、核桃蜜枣，

顿时眉开眼笑，

又像梨涡浅笑。

总之八宝饭终于快要变成你我熟悉的模样，

最后慷慨地撒一把瓜子仁和葡萄干，

大人们心里明白，

那会是蒸熟后最先被小孩挖掉的玩意儿。

而那些聪明的孩子，

会狠狠地、深深地挖一勺，

把滚烫的豆沙也一举囊括。

聪明的你一定想问：

我刷屏刷得手指也酸了，

八宝饭里最关键的到底是哪一宝？

怪吃心不好，

确实卖了个关子，我想说：

不是糯米豆沙，也不是干果红枣，

八宝饭里真正的宝是猪油啊！

让我们回到最关键的一环：

大铁锅烧热了架起来，

蒸好的糯米一股脑地倒下来，

木桶底下还藏着隐忍的竹垫，

那是外人不曾知晓的小秘密。

十斤米，四斤糖，两斤猪油——

这才是八宝饭真正的宝！

黄澄澄的猪油啊，

是中餐厨房里的秘密武器，

是家庭和睦安康的吉祥物，

城乡经济繁荣的终极指标。

再加白砂糖，瑞雪兆丰年，

这才是过年该有的样子啊！

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