 朋友春节回老家过年， 意外地发现了老家附近有个农庄专门卖散养的土鸡和土鸡蛋， 一口气帮我买了100个鸡蛋回来。 虽然也知道土鸡蛋和一般鸡蛋的营养价值没有什么太大的区别，但是吃着土鸡蛋还是心理安慰些。 鸡蛋营养丰富， 它含有大量的维生素和矿物质及大量的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。 常吃鸡蛋具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿的功效。 鸡蛋可以说是人类最好的营养来源之一，特别对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳，因此极易人体吸收。 可有些人虽然知道鸡蛋好， 但惧怕鸡蛋的蛋黄胆固醇高， 因此只吃蛋白而不吃蛋黄， 这是错误的。 因为蛋黄里含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养元素有助于增进神经系统的功能，所以蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。 今天就搭配海鲜菇来炒鸡蛋，海鲜菇是我们经常食用的菇类， 它含有蛋白质中氨基酸种类非常齐全，包括8种人体必需氨基酸， 还含有数种多糖体，多吃它能提高人体免疫力、抗衰老、防癌抗癌、延年益寿等功效。 很简单的快炒菜，但味道鲜美， 色泽艳丽， 是道非常简单的美味。 如何能将鸡蛋炒的更蓬松呢？ 告诉你一个小窍门， 就是鸡蛋中加入少许黄酒， 不能帮助去腥，而且炒出来的鸡蛋更蓬松更可口，不信试试哟。  原料： 鸡蛋 3个 海鲜菇 1小包 胡萝卜 半个 小葱 1根 黄酒 1勺 油盐 制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋放入碗中， 放入适量的盐和黄酒， 打散备用； 3. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入里面； 4. 待鸡蛋煎制定型后用筷子划成小块备用； 5. 热锅凉油，将胡萝卜放入里面煸炒； 6. 翻炒几下后下入海鲜菇进去翻炒； 7. 煸炒海鲜菇出水后加入适量盐调味； 8. 加入炒好的鸡蛋再翻炒几下即可；  9. 出锅装盘后表面上撒些小葱末。  小贴士：1. 鸡蛋加入点黄酒能帮助去腥，而且炒出来更蓬松； 2. 加入胡萝卜是主要为了配色。 
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