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你知道“明油”是什么吗？估计许多人和我一样，对“明油”的概念就停留在“熟油”上面。我知道饭店里许多菜都要使用“明油”，在菜装盘前用油泼一下，使菜看起来有光泽，有卖相，口感也更好。我一直以为它的作用也就是如此，家里没必要追求卖相，所以从来没有想过在自己的家里制作和使用“明油”。 在头条发文，并不是教大家做饭做菜，更多地是分享和交流。得到粉丝的认可，我高兴，读者在留言中的建议，我认真采纳，应该说，发文一个多月来，收获的不只是快乐，还有许多以前不知道的厨艺知识和经验，我非常地珍惜、非常地感谢！ 关于“名油”的知识，就来源于一位从事餐饮三十多年的读者的留言。 今天，就用大厨教的方法做一次“明油”吧！准备葱段、姜片、花椒、大料。 锅内放油（凉油），同时加入所有调料。 点火，中小火至小火，直到葱段炸糊关火。 油凉后，将葱、姜捞出，我没有将花椒、大料捞出来，我觉得让它们放在油里能继续增加油的味道吧！ 油放凉后装入干净的容器内。（俺是瓶子控，食品瓶会洗干净后二次利用，怎么样，会过日子吧！） 我喜欢拌小菜，明天就用它来拌，估计味道一定美美哒！ 感谢读者“阿里郎石锅烤肉店”，希望有机会去你的店里品尝美味啊！不过不过，你的店在哪里呢？ |
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