红烧海参斑鱼的做法

“海参斑鱼产於冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域，生活在海底150-200米深处，海参斑鱼色泽雪白、 肉质鲜美, 口感滑嫩，是不可多得的深海冷水鱼种.，味道甘美之极；冷冻海参斑鱼几乎无鱼腥味，鱼皮最厚， 占鱼重量的三分之一， 是不可多得的胶源蛋白，鱼肉含油最高，天然的不饱和脂肪酸，鱼骨含钙最高，海参斑鱼只有一根软骨，是妇女儿童补钙的最佳选择；
我也是第一次见到这种鱼，买一条回来尝鲜。”

用料

主料

• 

  海参斑1500克

• 

  猪肉馅50克

辅料

• 花生油

  1汤匙

• 食盐

  1茶匙

• 酱油

  2汤匙

• 料酒

  1汤匙

• 葱

  1段

• 姜

  1小块

• 蒜

  3瓣

• 香菜末

  少许

• 泡红椒

  少许

红烧海参斑鱼的做法

1.

海参斑鱼就是这样子的，比较丑，个头比较大，一条有3斤以上

2.

鱼肚子是已经清理干净的

3.

锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去

4.

焯水后的鱼是这样的

5.

鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来

6.

搓干净的鱼

7.

再次冲洗干净后，切段

8.

准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片

9.

炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒

10.

待肉馅变色后，放入酱油和料酒

11.

把酱油烧开，有肉香味飘出

12.

放入清水，放入余下的葱姜

13.

放入切块的海参斑鱼

14.

大火烧开

15.

盖上锅盖，中小火炖15分钟

16.

最后放适量的盐调味

17.

盛出食用，鱼皮厚厚的，确实有点像海参一样

烹饪技巧

　　海参斑鱼的表皮一定要搓掉，否则会有牙碜的感觉，不宜久炖，鱼皮会炖化的，味道非常不错。