 吃 元 宵 正月十五又叫元宵节，元宵节闹元宵，按中国传统民俗，元宵节这天人们除了看花灯、猜灯谜外，一个重要的内容就是合家团聚吃汤圆。 吃 元 宵 汤圆是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用水磨糯米粉制作而成。元宵可荤可素，风味各异，可汤煮、油炸、蒸食，具有香甜爽滑、味美可口的特点，是很多人都爱吃的美食。“元宵节，吃汤圆”，寓意新的一年阖家团圆、幸福美满。特别是老年人都认为“不吃汤圆就不算过元宵节”，但汤圆可不是人人都能吃，吃汤圆也有禁忌，你知道吗？ 老人、儿童宜慎食 老年人吞咽和咀嚼功能减退，咽部反射不灵敏，在进食汤圆时，如果说话、大笑、吃得太快或进餐时生气，都可能引起食管痉挛而致噎食或者汤圆滑入气管引起窒息。同时，戴假牙的老人吃有黏性的汤圆时可能不小心把假牙一起黏住，随食物吞咽误入食道，发生危险。3岁以下儿童食用汤圆时，如不能充分咀嚼，吞食汤圆时也可能出现阻塞呼吸道，引起窒息。较大儿童食用汤圆时，太快、太急，可能烫伤食道。所以老人和孩子吃汤圆时需将汤圆分成小块，不可太烫，细细咀嚼后咽下，千万不可整粒放进口里。如果出现窒息、卡喉症状，应先拨打120求救，同时采用“海氏急救法”，即先从背后环抱患者，握拳抵住其肋骨下缘与肚脐之间，再向上推压以增加气管压力，将喉头食物排出。总的说来老人和孩子应谨慎食用汤圆。 糖尿病患者不宜食 节假日各种各样的食品，琳琅满目，糖尿病患者很容易管不住自己的嘴，使得血糖增高。汤圆的外皮是糯米粉做的，糯米有热量，比普通大米更容易致使血糖升高，即使是无糖汤圆，也是有热量的。汤圆馅含油脂、糖分，糖尿病患者若贪嘴，极易导致血糖升高，加重病情。所以，糖尿病患者要少吃或不吃汤圆，想吃的话，也一定要在控制好血糖后才能吃。 肥胖、高血脂人群不宜食 汤圆的馅料当中不仅仅有糖，还有油脂。馅料中的油脂甚至比糖还要多。传统上多用猪油来做汤圆馅料，而且南方还有用猪油加肉做咸汤圆，用猪油加上各种果仁做甜汤圆。而工厂大批量生产的速冻汤圆很多是使用黄油等产品，从饱和脂肪酸角度来说，含量更甚于猪油。此外，汤圆里没有放糖，绝不等于淀粉含量低，也不等于少放脂肪。那么多的饱和脂肪酸，对控制血脂不是什么好事情，对减肥也没什么帮助。从饱腹感来说，糯米食品和和普通米饭相比，体积较小，饱感峰值的时间也较为滞后，这就意味着人们特别容易吃得过量。所以肥胖血脂高的人不宜食过多的汤圆。 肠胃功能不佳及溃疡病人群不宜食 糯米汤圆比较“实在”，体积小，嚼几下就可以咽下去，开始不觉得饱，难免多吃几个。等吃进去半个小时后才感觉到，吃多了，胃里饱胀难受. 笔者自己就有深切体会，曾在朋友家吃了自家做的海鲜馅料的汤圆，因为好吃，不自觉多吃了几个，刚吃完没啥感觉，过后感到胃里饱胀不舒服，一天都不想吃东西。糯米粉黏性高，不易消化，所以对于肠胃功能不佳的人，在食用元宵时就应特别留意，以免造成消化不良。溃疡病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，所以甜味汤圆要浅尝辄止，不可多食。 附： 海氏急救法 海氏急救法是“海姆立克急救法”的简称。“海姆立克急救法”由美国医生海姆立克发明，是主要针对异物卡喉的急救方法。 “海姆立克急救法”具体操作如下： 1、抢救者站在病人背后，用两手臂环绕病人的腰部。 2、一手握拳，将拳头的拇指一侧放在病人胸廓下和脐上的腹部。 3、用另一手抓住拳头、快速向上重击压迫病人的腹部。 4、重复以上手法直到异物排出。 该急救法中，还有专门对婴幼儿的施救方法。将孩子面朝下，放在大人大腿上，拍打其背部，约五六次，若异物未出，接着再将孩子翻转过来面朝上，放在大腿上，用食指、中指反复按压孩子的下胸部。注意不要用力过猛。上述两个动作可交替进行，约3分钟后，若异物仍未排出，就应该马上送往医院急救。乘车途中可继续拍打。  作 者 简 介 陈泉峰，男，50岁，毕业于河南中医学院，现任河源市茂和堂中医馆主任中医师，从事中西医结合内科临床工作三十余年，对内科疑难杂症和妇科疾病的诊断和治疗有独到之处，擅长内分泌疾病及心脑血管病及亚健康调理。 甜糯的汤圆谁不喜欢，可是居然吃汤圆也有这么多的禁忌，希望名单中的各位朋友要对号入座，管住嘴，才能真正过好元宵节。 编 者 按 投 稿 处 |
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