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刚过完年，每天餐桌上都是大鱼大肉，虽然也是变着花样吃，但难免太过油腻，相信大家也都吃腻了吧，不如来几道素食清清肠胃吧！ 吃素不仅代表一种健康的生活方式更展现出当今餐饮的一种时尚。同时，有专家称每周进行合理的素食不仅对人身体排毒有很大的帮助，而且同时也保护了地球的环境。下面小易就为大家介绍10款健康又好吃的素食菜谱，在家就能吃出饭店的感觉。  1、五彩素春饼 材料一（饼皮用料）： 滚水 180克左右、面粉 250克、盐 适量、植物油 适量 材料二（合菜用料）： 绿豆芽 100克、胡萝卜 1/2根、黑木耳 2朵、糖 适量、甜面酱 适量 做法 1、面粉、盐放盆中，缓缓倒入开水（一定要刚滚开的热水，每个部分都要烫到），用筷子快速搅拌成絮状。等面团温度稍低时，改用手揉面，揉到面团均匀光滑，盖上湿布，静置醒20分钟以上。 2、把醒好的面团搓成长条状，分成12等份。手上再抺点油，把小面团一一滚圆、压扁，在两个中间面团涂点油。 3、平底锅烧热，不需要放油，把饼放上去用中小火烙，烙到变色即可翻面，再烙一下看到中间鼓起来就可以了（面团已经半熟，所以烙一下就好，烙得太久变得干硬就不好吃了）。 4、来准备炒合菜，绿豆芽洗净沥干备用。胡萝卜、黑木耳洗净切成丝。 5、热锅放油，先放入胡萝卜丝翻炒，再下入绿豆芽、木耳同炒，撒入盐、糖翻炒均匀，快速翻炒几秒钟马上盛出。 6、薄饼抹上少许甜面酱，放上炒好的合菜，包卷起来就可以吃了。 2、豆芽拌香菇 用料：豆芽100克，香菇80克，香菜末、食盐、香油各适量。 做法：将食材洗净，豆芽稍焯，香菇焯熟后切片，放入碟子里，加入香菜、食盐、香油拌匀即可。 3、炝拌花生米菠菜 用料：菠菜、熟花生、姜末、盐、米醋、白糖、生抽 做法：花生米放入锅中小火炸香炸熟，晾凉，锅中放水，放少许植物油和盐，菠菜放到沸水中焯熟，再放入凉水中过凉，沥干水分。菠菜切断儿，加生抽、米醋、白糖、盐、姜末儿、香油调拌均匀，再撒入花生米即可。 4、清炒西兰花 食材：西兰花、姜末、盐、调料油、水淀粉各适量 做法： 1、 先将西兰花掰成小朵，入沸水中汆烫一下捞出 2、 用凉水过凉。 3、 锅中加入底油，下入姜末炸出香味 4、 加入适量汤汁、盐，用水淀粉勾米汤芡 5、 下入西兰花，淋入调料油翻炒均匀 6、 倒入一盘中，取一小碗，将西兰花根部朝内整齐地码入碗内 7、 扣入盆中，将碗拿开即成。 5、板栗娃娃菜
食材：娃娃菜、水煮去皮板栗仁、番茄酱、盐、白糖、姜末、油、清汤、水淀粉各适量 做法： 1、 将娃娃菜洗净，放在沸水中焯熟捞出 2、 锅加底油烧热，下入番茄酱、姜末炒出香味 3、 加入清汤、盐、白糖，再下入娃娃菜以及板栗仁 4、 用小火使其入味，用水淀粉勾芡淋入调料油即成。  6、银耳双脆
食材：银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、白糖、姜汁(少许)、香油各适量 做法： 1、 先将银耳用温水泡开，摘洗干净 2、 用沸水汆烫再用凉水过凉 3、 胡萝卜和黄瓜均切成菱形片入沸水中片刻捞出也用凉水过凉 4、 同银耳一起倒入小盆中加入以上调料拌匀即可 7、鱼香素三鲜
食材：黑木耳，腐竹，干黄花菜，盐，酱油，豆瓣酱，糖 做法： 1.黑木耳、腐竹提前4小时用凉水泡开备用，金针菜从中间打一个结，提前2小时用凉水浸泡备用。 2.锅中座油，先入适量豆瓣酱、姜末、蒜末炒香。 3.接着将所有三种原料一起倒入炒制，然后加入酱油、白糖调下基础味道。 4.烧制过程中要加适量水调剂一下莱的汤汁。 5.加水后盖上锅盖焖一会儿，等汤汁收得差不多了，最后开锅再倒入葱粒稍煮一小会，然后加入盐和鸡精做最后的调味。即可出锅。 8、凉拌粉丝紫椰菜
原料：紫椰菜、干粉丝、黄瓜、胡萝卜 做法： 1、干粉丝用滚水浸泡10分钟左右至软;紫椰菜、黄瓜、胡萝卜洗净切丝。 2、将所有材料倒入一大碗中 用盐、白糖、香醋、蘑菇精、麻油调味 拌匀即可。 9、西兰花烧豆腐
原料：西兰花、豆腐(用盐水豆腐 不用嫩豆腐) 做法： 1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。 2、起锅热油 豆腐用小火煎略黄 盛出备用;西兰花用滚水焯片刻 捞出 控干水备用。 3、用锅中剩下的一点油爆香姜片 将红椒翻炒 再依次倒入西兰花、豆腐 轻轻翻炒几下 用盐、胡椒粉、蘑菇精调味 最后勾簿欠即可。 10、糖醋苦瓜
原料：苦瓜、红尖椒 做法： 1、苦瓜去蒂切成两半 去籽洗净后切成簿片 加少许盐腌一下 除去水分;红尖椒切成小段。 2、起锅热油 倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟 出锅装碟。 3、另起锅热少许油 加入姜末、辣椒段 爆香 倒入炒过的苦瓜片 淋上少许酱油、盐、白糖、醋 用旺火煸炒2分钟 即可出锅。 提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。 关于苦瓜： 1、苦瓜虽苦 却不会把苦味传给其他的菜。 2、有降血糖作用 是糖尿病患者理想的食疗食物。 3、经常食用可提高人体免疫能力。 |
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