【支招】元宵汤圆吃出健康和花样（内附超实用干货）

2017-02-10 天津党务通

吃

元

宵

一年一度的元宵佳节又要到了，超市、糕点铺里随处可见排队选购元宵和汤圆的市民。节日未至，吃食先行，想必这样应景的年节食物早就端上您家餐桌了吧？反正嘴馋的小编是吃了好几轮了~

大家都知道，无论是滚出来的元宵，还是包出来的汤圆，它们的外皮都是糯米粉制成的，所以黏性高、不易消化，加上馅料往往高糖、高热量，所以再美味也要懂节制。

不过，健康的膳食习惯所倡导的不单单是指要少吃哦，还要懂得合理搭配、因人而异。对此，中国农业大学食品学院食品营养与安全系专家范志红给出了以下四点建议，您不妨参照着去做：

1

如果吃元宵和汤圆，记得要相应减少主食的摄入量。它们都是用糯米粉做的皮，和米饭馒头一样属于主食。吃了元宵或汤圆，主食就要减量啦，一般来说，3个标准大的元宵就能替换半碗米饭。如果饱食一顿正餐后再来上一碗元宵当饭后甜点，那肯定对健康无益。

2

购买元宵和汤圆的时候，留意一下食品外包装上的营养成分表和营养素摄入参考值。如果吃的话，当餐或当日就要少摄入点食用油，红烧肉、糕点、油炸食品之类油大的东西最好改日再吃，否则很容易导致脂肪和热量摄入超标。

3

宜用低脂、高纤维的食物来搭配吃，如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物等，都是上好的选择。先吃些菜肴“垫底”，再吃少量的元宵或汤圆，感觉会舒服一些，也能在一定程度上延缓餐后的血糖反应。

4

最好热着吃。元宵和汤圆放凉后质地变硬，较难消化。胃动力不足、胃酸过多和胃溃疡的人群要控制数量，每次少吃一点。进食速度放慢，细嚼慢咽，避免烫伤，同时避免油脂过多难消化。

元

宵

佳

节

对于喜欢尝新的小伙伴来说，元宵虽然好吃，年年煮着吃也难免缺乏点新意。不如今年咱们换点花样？小编请本市餐饮行业专业面点技师高伟介绍了几种元宵的别样吃法，简单易学、老少皆宜，保准您和家人吃得开心，也能给节日的餐桌增色不少，不妨试试吧！

【糖水元宵】

这类吃法的变化在于元宵汤水上。可将煮熟的元宵放入烧开的醪糟里，制成酒酿元宵。也可以在煮元宵时加入一些桂花酱、玫瑰花酱，以及适量的冰糖或蜂蜜，使元宵汤香气四溢。还可以把煮好的元宵捞出后放进橙汁、桃汁等果汁中，并加入一些切好的水果，就是一款自制甜品，相信小朋友们最喜欢啦~

【拔丝元宵】

把元宵放入五成热的油中，小火炸至金黄色，捞出备用。油炸前记得用针或牙签在元宵上扎几个小孔，可防止炸的过程中溅油或崩开。然后在锅内留少许底油，倒入适量白糖，文火熬成糖稀。熬至棕黄色起泡时，放入炸好的元宵，离火与糖稀搅拌。待元宵均匀粘满糖稀时，迅速出锅，倒入抹油的盘内，连同水碗一同上桌，趁热食用。

【“穿衣”元宵】

What？元宵还能穿衣？对，你没听错~ 其实就是在元宵外面裹上一层别的食材，以丰富元宵的口感。将煮熟的元宵捞出后沥干汤水，可依据个人的口味习惯和爱好，裹上一层黑芝麻、白芝麻、花生碎，或是巧克力酱、果酱、花生酱、炼乳、奶油、椰蓉，吃起来味道很好。总之凡是能想到的食材，就尽情DIY吧！

【煎元宵】

先将生元宵煮熟，不要煮过火，捞出来后沥干汤水备用。在平底不粘锅内倒入少量食用油，把煮好的元宵逐个放进锅里煎，两面煎至金黄色即可。煎元宵香脆软糯，口感极佳。

责编：韩燕玲