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风靡朋友圈的豆乳盒子，看其名知其意，用豆子做的蛋糕，超适合中国人的蛋糕！（更多信息联系*微*信*号：wszc061307）超健康的蛋糕；豆乳+奶油+蛋糕+黄豆粉，一口下去能吃出四种味道，带来非常特别的味蕾体验。入口即化的豆乳和奶油，再与松软的蛋糕合体，最后撒上黄豆粉，甜度刚好不腻，好吃到让人欲罢不能。 主料： 鸡蛋（蛋糕片）：4个 植物油（蛋糕片）：64克 牛奶（蛋糕片）：64克 低筋面粉（蛋糕片）：80克 细砂糖（蛋糕片）：60克 蛋黄（豆乳）：4个 低筋面粉（豆乳）：60克 奶油奶酪（豆乳）：190克 细砂糖（豆乳）：80克 黄豆（豆乳）：85克 辅料： 黄豆（打黄豆粉）：适量 淡奶油：200克 细砂糖：20克 做法步骤： 1、此步骤用料步骤用时：30分钟 黄豆（豆乳）：85克 称取85克黄豆洗净放入料理机中，加水至1100毫升，按豆浆键，启动即可。 2、此步骤用料步骤用时：2分钟 黄豆（打黄豆粉）：适量 取适量黄豆放入烤箱中，上下温200℃，烘烤10分钟，烤好的黄豆放入破壁调理机中，打成黄豆粉； 3、打好的黄豆粉，超级细腻 4、此步骤用料 鸡蛋（蛋糕片）：4个 植物油（蛋糕片）：64克 牛奶（蛋糕片）：64克 低筋面粉（蛋糕片）：80克 细砂糖（蛋糕片）：60克 分离出蛋清，放置于无水、无油的干净打蛋盘中； 5、分离出的蛋黄装入大盘中，倒入水和油，筛入低筋面粉，拌匀成蛋黄糊； 6、将蛋清打发到细腻均匀状态后加1/2细砂糖，稍打一会儿后加入剩余的1/2细砂糖，打至湿性发泡； 7、将1/3打发的蛋清装到蛋黄糊大盆中，翻拌均匀；
8、将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中，再次翻拌均匀成蛋糕糊，将蛋糕糊倒入放有烘焙纸的烤盘上（先不放入烤箱）
9、烤箱上下温调至150℃，预热5分钟，再将烤盘放入，继续烘烤25分钟； 10、烘焙好后，需将蛋糕倒扣（注意边沿垫高，利于排气），晾至蛋糕冷却；
11、此步骤用料 蛋黄（豆乳）:4个 低筋面粉（豆乳）:60克 奶油奶酪（豆乳）:190克 细砂糖（豆乳）:80克 黄豆（豆乳）:85克 4个蛋黄加糖搅拌，搅拌均匀，筛入低筋面粉；
12、加入豆浆400毫升，搅拌均匀，过筛；
13、过完筛的蛋黄豆浆糊放入小火熬，需要用小火不停搅拌，熬制浓稠；
14、奶油奶酪室温软化后用打蛋器打至顺滑，分次加入蛋黄豆浆糊，一起打至顺滑，装裱花袋冷藏备用； 15、淡奶油加糖打发装裱花袋备用；
16、蛋糕片垫底；
17、一层奶油
18、一层豆乳
19、一层黄豆粉，重复一次
20、最后挤上奶油装饰即可
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来自： lingyin0417 > 《烘焙》
