|
大自然是特别神奇，不同的食物按照形状、颜色、口感划分都有规律可循。今天我们要说的是按照颜色分类的食物，紫色食物不仅漂亮，营养价值也很高，其中最明显的特征是含有花青素。紫色食物所含的花青素，是迄今为止人们所发现的最出色的天然抗氧剂。大量科学研究证实，花青素的抗氧化能力优于公认的维生素C与维生素E，分别为VC、VE的30倍和50倍之多，可堪称为最佳的自由基清除剂。生理学家认为，人体器官的衰老即与自由基有关。自由基最容易伤害的人体器官首先是眼球。营养专家提出，人们如能平时经常吃一些紫色食品，即可有效预防各种眼病的发生。因为紫色食品所含的花色素是最理想的抗自由基物质，也是最佳天然“护目食品”。
水果类： 葡萄：葡萄是最常见的紫色水果，葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。而且葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。 蓝莓：蓝莓的花青素含量排名第一，是联合国粮农组织，认定的人类五大健康食品之一。
蔬菜类： 茄子：这是最常见的紫色蔬菜，价格便宜，吃起来口感也好。但是茄子内在像海绵一样，用红烧，油门的方法会使茄子吸收很多的油脂和盐分不利于健康，所以烹饪茄子推荐使用蒸伴的方法，这样食用会比较健康。 紫甘蓝：它的食用烹调方法是多样化的，可以用来拌沙拉是拌色拉、腌渍或作泡菜等，因为颜色鲜艳还可以增进食欲。紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、维生素E、维生素B及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，备受人们的欢迎。
杂粮类： 紫米（黑米）紫米，又叫血糯米。是带有紫红色种皮的大米。紫米煮饭，味极香，软糯适口，被人们称为“补血米”、“长寿米”。如果不爱吃粥的人可以选择和黑豆、黑芝麻搭配做三黑豆浆，怕麻烦可以去网上购买现成搭配好的谷浆料包，做好选用现在流行的低温烘焙技术的手拣谷浆料包，用破壁料理操作，每天只要三分钟即可享用这健康养生的佳品。 |
|
|
