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本期发布的是吃遍回民街2017版——北广济街、红埠街篇的初版，哥新发现了几家好吃的。吃货的力量是无穷的，请各位吃货朋友在文末留言中指点、推荐这几条街上的美食，我们共同绘制真正的回民街美食地图。 北广济街 广济街，南指朱雀门，北接莲湖公园，唐代时叫承天门街，曾经是长安城的中轴线。这里自古商贾云集、车水马龙，改革开放后，热衷经商的伊斯兰习俗，催生了众多饭馆蜂拥而起，如今已成为西安回民街的核心区，许多世代传承的老味道成为西安的美食符号。走进北广济街，各种美食的香味扑面而来，往往让人难以选择、欲罢不能。 北广济街（由南向北） 1、老白家水盆羊肉 老白家水盆羊肉在西安也是有名有号的，讲究的是汤鲜肉烂，肥不腻、瘦不柴，不腥不膻，与陕西汉民水盆羊肉不同的是多了一分调料香。吃家子去他家不只是来碗水盆，切上盘十香酱牛肉或蹄筋才显得地道，老西安人想吃酱牛肉这口时必然想到的是他家。 营业时间：7:00-14:00 人均：25元 地址：北广济街76号 2、老刘家泡馍 老刘家泡馍，属那种汤浓料重型的。西安吃货界流传着一句话：“米家的肉，刘家的汤，也就是说老米家的肉和老刘家的汤是泡馍界最好的。也有一说是外地人吃老孙家的，西安人吃老米家的，坊上人吃老刘家的”。顺口溜中的老刘家就指的是这个老刘家，在西安泡馍界名气紧随米家之后。 营业时间：6:00-14:00、17:00-21:00 人均：25元 地址：北广济街101号(近西大街百盛) 3、老徐家柿子饼 回民街卖柿子饼的很多，但是懂行情的都认徐老大、徐老二的。老徐家柿子饼，季节不到时会看到他家门上写着:老徐家柿子饼本年度已卖完，这是我见过最牛的美食告示。由于制作柿子饼的原材料——火晶柿子每年只有在阴历八月十五左右才会上市，即使保存得再好，最多也就到次年三月、四月份就用完了。所以老徐家的柿子饼总是一年做着半年的生意，这在回民街也算是独一份了。 营业时间：8：00-21:00 人均：3元 地址：北广济街119号 4、蜂蜜凉粽 蜂蜜凉粽虽叫粽子，却无馅、无粽叶，糯米蒸成，形似菱角。吃时用丝线或竹刀割成小片，上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜，夏季解暑良品。虽现在小摊售卖，却是由唐代“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来。 营业时间：10:00-19:00 人均：5元 地址：刘纪孝腊牛肉旁边的一个小三轮车 5、马庚南糖 在回民街有许多美食非本土原创，问过马庚南糖的店主，他们家是她爷爷那一辈儿从南方人手里学的制糖手艺，所以店名和制作的酥糖起名南糖，、到如今传到这一代已经第三、第四代了。真的是三代专业制糖，来自民国的味道。 营业时间：8:00-23:00 人均：20元 地址：麻家十字西北角 6、贾德祥油茶 贾家的油茶是用牛骨髓油、调料炒熟面粉，再加滚水熬制而成。售卖时锅底小火不停，保持温度，顾客上门，麻花下到煮好的油茶中，稍加浸泡，按根论价。盛好的油茶麻花碗中在加上一两勺果仁、黄豆和芝麻，色彩鲜明，很是好看。吃起来油茶咸香、温润柔软，不油不腻；麻花棉软不散，咬之筋道，果仁清脆。每天早上到这里吃早餐的人络绎不绝，三十多年的好口碑积攒下不少老顾客。 营业时间：06:00—10:30 人均：5元 地址:麻家十字向北20米 7、小房子粉蒸肉 小房子粉蒸肉选用本地的秦川牛，而且要用竹笼蒸，竹笼里的热气顺着竹笼散发了出来，不会焖到里头，蒸出来的粉蒸肉软软糯糯，再配上一个饼，十分可口。 营业时间：10:30-21:30 人均：16元 地址：麻家十字刘纪孝腊牛肉向北20米路西 8、稀糊烂腊牛肉 相对于传统的腊牛羊肉，他家的稀糊烂腊牛肉肉烂味香，用热托托馍一夹绝对是美味。 营业时间：5:00-19:00 价格：腊牛肉60一斤 ，腱子肉62一斤 地址：北广济街北段 9、芳芳水盆 芳芳水盆羊杂，爷爷辈就提筐在坊上卖羊杂，父辈在大皮院开店，到了芳芳这辈在香米园，后搬到北广济街。夫妻俩五十多了，儿女们都嫌累，不愿干这行，守着7张桌子的小店，早上六点多开门，每天一锅汤，卖完就收摊。羊杂切大块，汤香味鲜浓、羊杂烂，调料不重，突出的是汤的本香，起得早的可以去品下刚出锅的羊骨鲜汤。用的都是真正的羊杂，不似有些拿牛杂来冒充，坊上回民传统工艺的水盆羊杂，再过几年老两口干不动了可能就吃不到这口了。 营业时间：6:00-15:00 人均：20元 地址：北广济街宏顺祥卤汁凉粉南20米 10、马继小炒
在西安吃货界有句戏说：早上吃水盆，中午吃泡馍，晚上吃小炒。回民坊上只做夜宵小炒泡馍的有好几家，马继小炒泡馍就是其中之一，酸辣香拿捏的不错，每个味道都浓烈，又不互相压制。生肉的就是泡馍中加入炒牛肉片，肉嫩味鲜；熟肉的就是加了红烧牛肉块，肉大味足，晚上喝个一二场后可以去他家宵夜压个酒，很不错的， 营业时间：18:00—02:00 人均：25元 地址：北广济街稀糊烂腊牛肉旁边 11、宏顺祥卤汁凉粉
卤汁凉粉，泡馍界的黑暗料理，亦凉亦热，味道独特，吃时不能乱搅，然后芝麻酱的香，辣子的香，卤汁的香，突然又冒出浓浓的芥末味，软软的凉粉，筋道的托托馍，再来个松花蛋和卤蛋，西安美食中再没比这种东西口味丰富的了。 营业时间：10:00-19:30 人均：10元 地址：大皮院丁字路口 12、马峰小炒
公认的西安小炒界第一重口味。去他家吃饭千万不敢再说辣子、醋多的话，虽肉片鲜嫩、馍筋道，口味却是酸、辣、麻、香各种出头。一碗下去马上让你头上冒汗，嘴巴打颤，麻辣香、醋香、油香口内余长。他家最有名的算是生肉小炒，新鲜的牛肉片现炒出来和干揽出来的牛肉块做的泡馍是不同的，算是炒肉片和红烧牛肉的区别吧，主要是生炒的牛肉片口感更加鲜嫩。 营业时间：16：00到01:00 人均：22元 地址：大皮院与北广济街丁字路口向北100米。 13、盛家酿皮
盛家酿皮60年老店，因为兄弟姐妹分家，两家连着开，祖辈传下来的秘方，随便吃哪家都一样。酿皮柔中带筋，清香亮黄，味道酸中略甜，爽口微咸，辣子焦香，麻酱浓郁。只有坊间的和老西安人才知道这家。 营业时间：7:30-20:30 人均：7元 地址：北广济街北段 14、果渊斋老米家
有很多人说北广济街的果渊斋才是正宗的老米家，我无从考证，但是他家这些年人气一直很旺却是事实。今儿吃了个优质羊肉的，感觉调味很淡，肉挺烂，不过有点少，记得几年前吃他家觉得很够味很香，可这次觉得他家现在的味还是适合口味清淡的人去吃，或许是迎合现代人清淡健康的感觉吧。 营业时间：06:00—15:00 人均：30元 地址：北广济街 光明巷 光明巷中的老住户已经不多，但仍有从清代便世代居住于此的老户。 光明巷（由北向南）
1、老字号贾家肉丸糊辣汤
老字号贾家肉丸糊辣汤，据说以前在大皮院的时候很火，后来搬到了光明巷。老远看见排队的就是他家。 营业时间：06:00—11:00 人均：10元 地址：光明巷 2、马光荣泡馍
马光荣以前在同盛祥学下的手艺，后来自己在家开店做泡馍。在附近一片挺有名气，泡馍肉烂汤香馍筋。 营业时间：8:00-12:00 人均：19元 地址：光明巷旁 教场门 沿着北广济街向北走到头，然后左拐，就是教场门，据说因为李自成曾在这里教兵演武而得名。 教场门（由西向东）
1、教场门饸饹
教场门饸饹馆，门头不起眼，上面悬挂的两块牌子却彰显着它曾经的江湖地位。一块是陕西省商业联合会颁发的中华老字号，另一块是中华人民共和国商标局颁发的教场门饸络馆。教场门饸络馆最早建于1932年，由于饸饹味道独特，深得西安人的喜欢，经历了战争年代、公私合营、集体经济、改革开放等等历史阶段八十多年的风雨，教场门饸饹馆顽强的生存了下来，现在的主人是创始人的女儿和女婿，饭馆的前厅后厨加起来只有四十多个平方米，做法和味道依然保持着老传统，一碗汤的，一碗干的，肉臊子素臊子都行，就是很多人的回忆。 营业时间：10:00开门，卖完收摊 人均：15元 地址：教场门59号 2、广鑫斋烧鸡
广鑫斋烧鸡选用小土鸡制作，由十几种料调，在老汤里经过大火煮半个小时，接下来要用小火焖煮一个晚上，到第二天早上才捞出售卖。经过这种焖煮的烧鸡，无论是鸡翅、鸡腿还是胸脯肉都非常入味、酥烂。但他家的烧鸡略咸，吃盐比较轻的慎重拔草。 营业时间：10:00-19:00 人均：20元 地址：红埠街西口 红埠街 红埠街原名红阜街，意为红色的土堆，它位于隋唐长安城的皇城第一横街上，其北是隋唐宫城与皇城间的城墙，因城墙被火烧过呈红色，故而得名。 红埠街（由西向东）
1、新疆特色餐厅
红埠街新疆特色餐厅，大盘鸡小份50元带拉条子，麻辣够味，拉条子爽滑筋弹，土豆很好吃，到了饭点还得排队。 营业时间：11:30-21:30 人均：35元 地址：红埠街98号（近莲湖政府） 2、马洪泡馍小炒
在西安小炒泡馍界马洪只有七、八年的历史，比起坊上一开就是几十年的店可谓是很年轻，但在西安也有些名气。他家的小炒比起刘信、安家、马峰这些店口味上要轻，不属麻辣酸出头型，口重的吃他家要交待辣子醋多，还有他家泡馍也不错的。 营业时间：9:00-21:00 人均：20元 地址：红埠街46号（近莲湖区区委） 3、老兰家拉条子
拉条子不是一碗面，是一根面，做面的时候不用擀，用手直接拉出来的。老兰家拉条子，老店新开，纯手工制作，以前在大皮院就很受欢迎。 营业时间：11:00-18:00 人均：10元 地址：莲湖区委向东50米路南 回民街其他街道的美食攻略即将陆续更新，敬请期待....... |
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