【图文】卤猪肝的做法

卤猪肝

“猪肝的吃法有多样，炒，酱爆，烧汤，或者像今天这样的卤，卤好的猪肝口感更为绵密，也更结实点，就是要稍微花点时间，记得第一次做这个还是十几岁的时候，那是不知道猪肝还可以这样吃，从同学那听来的就动手做了，有点着急老是用筷子戳来看熟了没，结果一泡血水往外冒，很影响我的食欲。”

食材明细

• 猪肝 300克
• 葱 3棵
• 姜 1块
• 八角 4只
• 花椒 10颗
• 香叶 8片
• 干辣椒 1个
• 料酒 3大勺
• 老抽 1大勺
• 生抽 2大勺
• 白糖 20克

• 咸鲜 口味
• 卤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

卤猪肝的做法步骤

• 
  1

  准备好的原料。
• 
  2

  猪肝加点清水，料酒泡1小时左右，中间重复这个动作换水一次。
• 
  3

  泡好的猪肝加料酒，生姜，葱，香叶，花椒，八角，焯烫一次。
• 
  4

  再洗净血沫。
• 
  5

  重新换水加料酒，生抽，老抽，八角，香叶，花椒，干辣椒，白糖，葱，姜烧开改小火炖1小时左右。加的水一定要把猪肝全部泡进去。
• 
  6

  放凉后切片配点酱油和麻油调的汁蘸着吃。

小窍门

1.猪肝泡水可以去除点毒素，不管真假，起码心理上能好点。
2.煮的过程中可以用筷子戳着看，没血水冒出来就熟透了，或者就像我这样不管他小火炖一个小时那也肯定熟透！

使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅