【这个小白虾~香！酥！】

这个年算是圆满地过了，市场里也渐渐人多了起来，除了满眼充斥的蔬菜瓜果缤纷颜色，就属这亮透鲜活的小白虾吸引人的眼球。

来上半斤，再佐以一把青蒜，一道酥脆鲜香的香酥小白虾的材料如此准备就绪。酥好的小白虾外壳酥脆，虾肉不多却鲜香无比，提前的腌制也让味道沁入虾肉，即便不再炒制加工，当做随手的下酒小菜，味道也是绝美。

食材

主料：小白虾250g，青蒜200g

辅料：葱50g，姜30g

调料：生抽（20g+10g），盐1g，糖5g，五香粉少许，黄酒10g，玉米淀粉10g，植物油30g

锅具

意大利原装进口FJ新科技炒锅

做法

1.     小海白虾洗净控干，青蒜择好洗净；

2.     虾放入碗中，加入生抽20g，盐1g以及糖五香粉和黄酒搅拌均匀，再加入玉米淀粉；

3.     搅拌均匀后腌制20分钟；

4.     小青蒜切成滚刀段备用；

5.     锅中放油，加入葱姜爆香至微黄捞出；

6.     待油温八成热，下入腌好的虾；

7.     迅速用筷子搅拌炒散；

8.     调中火继续翻炒，直到颜色金黄，虾皮酥脆捞出控油备用；

9.     锅中留少许底油，放入青蒜段煸炒至熟；

10. 加入10g生抽翻炒均匀，再下入炒好的虾翻炒均匀出锅。