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美国加州饮食作家Andrea Nguyen曾盛赞：“越南料理结合了东南亚及西方的元素，而越南三明治正是其中的完美代表。”从类似法棍的外形中就不难看出，越南三明治是一个法越混血。20世纪初，越南还是法国殖民地，当地人将原本口感偏硬的法棍改进得更加松软，能方便地塞进丰富的馅料：烤肉、肉冻、酸萝卜、小黄瓜片和香菜等，淋上点睛之笔美乃滋，让所有馅料的味道融合，酸甜香的风味涌来，多层次的清爽口感完美体现了越南美食的特色。
这本《The Banh Mi Handbook》就是Andrea Nguyen这位越南美食专家写的。在湾区如此之多越南三明治店中，让我们来看看她的推荐吧！“很难说在三藩最喜欢哪家Banh Mi店，但是我最近在Sing Sing吃了他们的秘制三明治。店主刚从烤箱里拿出多汁的五花肉，味道简直完美。”进了这家店，就好像从三藩穿越到了越南。店内红白格子相间的桌布和绿色的塑料椅，员工老板谈天中的越南语，周边邻居在店内打着牌，好像这里是越南街边的一个小店。菜单上只有三种选择：秘制、肉丸和鸡肉三明治，但是样样出彩。外表香脆内部松软的法棍，被抹上厚厚一勺秘制美乃滋，一小片一小片的辣椒圈出其不意地给你的味蕾一个惊喜。多汁的五花肉小块，肉冻和薄薄的香肠烤得恰到好处。当所有的配料融合为一口，你就会明白为什么Sing Sing成为Andrea Nguyen推荐的第一位。
（图片来自Yelp） 地址：309 Hyde St, San Francisco, CA 94109营业时间：Mon- Sun 8:00am-4:00pm“如果想要老式的越南三明治，就要去Hoang Dat。”越南三明治的精华就在于美乃滋，除了配方就是用量。Hoang Dat的调料比起其他店来说更轻盈，搭配上黄瓜和嫩洋葱，味道清新跳跃。三明治里每个地方都有不同的配料，每一口都是惊喜。来这除了品尝老式的越南三明治之外，肉球汤也是一绝。每份汤都带有三颗肉球，所有的材料都是自家制作。肉球轻轻咬上一口，嘴里就充满了汁水，风味四溢。刚烤的法棍蘸上汤汁，也是湿润但仍充满嚼劲。
（图片来自Yelp） 地址：930 Geary St, San Francisco, CA 94109营业时间：Mon-Sun 7:30am-4:00pm“对于传统越南三明治来说，东湾的Ba Le是个不错选择。”这里的肉丸鸡蛋三明治能让一个不喜欢越南三明治的人也爱上它。外脆里松的法棍烤得恰到好处，蔬菜清爽酸甜，肉球里的汁水被面包吸收住，溏心蛋的蛋液口味醇和，将所有的口味食材融合在了一块。有时候蛋液一不小心流下来，用法棍去抹，让有点奶油味的鸡蛋更加均衡的展现出来。同时配上一杯他们自制的牛油果果汁，那浓郁的口感清爽的味道一定会让你流连忘返。
（图片来自Yelp） 地址：1909 International Blvd, Oakland, CA 94606营业时间：Tue-Sun 7:00am-5:30pm地址：10174 San Pablo Ave, El Cerrito, CA 94530营业时间：Mon-Sat 8:00am-6:00pm“在San Jose呢会有更多的选择，比如Phat Tri和Thanh Huong。”乍眼一看，5刀的价格对于便宜的越南三明治来说是有些偏高了，但看到那个长达15英寸的三明治的时候，就会不禁感叹物超所值。Phat Tri是以它大胆的口味而出名的。在面包上抹上带着颗粒的肥肝酱，那充满脂肪厚重的口味，让人印象深刻。然而第一次前来的食客可能不习惯这样厚重的口味，可以先试试在冰柜前面卖的罐装鹅肝，或者尝尝特色的越南糕点。
（图片来自Yelp） 地址：1210 Story Rd, San Jose, CA 95122营业时间：Mon-Sun 5:00am-9:00pm地址：2345 McKee Rd, San Jose, CA 95116营业时间：Mon-Sun 5:00am-9:00pm让Thanh Huong一跃成名的可能就是他们的面包了。为了确保每个法棍都能有香脆外壳，和能够吸收住大量美乃滋的松软内部，法棍都被安放在温热的烤箱里直到顾客来点餐。如果你是狂热猪肉爱好者，那一定要点带些甜味带些烟熏味的烤猪肉三明治。如果你更偏向于传统风味，那咸火腿和胡椒肥肝酱的组合将是你的绝佳选择。
（图片来自Yelp） 地址：2050 N Capitol Ave, San Jose, CA 95132营业时间：Mon-Sun 6:00am-9:00pm“在东湾，奥克兰Fresh and Best的腐皮三明治着实让我惊喜。”不起眼的小店却有着最美味的素食越南三明治。很好奇没有了猪肉这样多汁的配料，三明治的口味真的还撑的起来吗？吃了几口腐皮三明治，你会惊讶的发现腐皮、蔬菜和美乃滋也如此搭调。给量充足的腐皮比起常见的烤五花肉和肉冻来说更加清爽，更加有嚼劲。选一天，尝试腐皮越南三明治，做一个健康美味两不误的食客。
（图片来自Yelp） 地址：1428 Alice St, Oakland, CA 94612营业时间：Mon-Fri 7:00am-8:00pm; Sat 8:00am-7:00pm; Sun 9:00am-6:00pm地址：2924 Domingo Ave, Berkeley, CA 94705营业时间：Mon-Sat 9:00am-7:00pm
撰文 | 叶羊羊
编辑 | 汪排骨是喵星人
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