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笔者从纽约搬到三藩之后，看到遍地开花的寿司店感动地以为：更靠近亚洲所以随便一家应该都应该好吃，只可惜尝试了好几家评价不错的寿司店之后突然发现：加州更多的还是是California Style Sushi, 各种千奇百怪的寿司卷虽然不至于不好吃，但是作为一个传统“寿司刺身”的爱好者来说，只跟着米国人民的口味走着实栽了不少跟头。 在听过我三番五次的抱怨之后，吃货小伙伴决定刷新我对三藩寿司店认知，在一个大风大雨大雾伸手不见五指的夜晚驱车来到了鼎鼎大名的位于美丽的Sausalito （虽然当晚啥也看不见） 的Sushi Ran。 据说Sushi Ran的队伍向来是排的老长，但是老天考虑到我们去的不容易，大发慈悲让我们不仅不用排队还拿到了Sushi Bar的位置。个人而言在寿司店最喜欢的位子就是Sushi Bar，不仅能和主厨互动观赏他们的高超手艺，还有有Special Menu可以选择。  既然坐在Sushi Bar就决定一定要试试Omakase。Omakase 在日文里是 “I'll leave it up to you' 的意思，个人觉得这是对主厨厨艺和对食材的判断的一个很好验证。（当然一般情况下executive chef会事先对菜单的设计把关） Sushi Ran的Executive Chef Takatoshi Toshi 最近在 Global Sushi Challenge里拿了第三名，是相当有名的。不过当天晚上我们的Chef则是另外一位颜值很高的小哥。  Omakase 之前，朋友强烈推荐了King Crab tempura（帝王蟹天妇罗）。  虽然我一般不太喜欢油炸的食物，但是这道King Crab Tempura还是要公道地评价一下处理得相当不错，配上略带酸味的酱吃上去一点都不油腻，不过还是觉得皮有点厚crab有点少…… 之后就是期待已久的6 piece nigiri sushi Omakase！  第二道，Wild Hamachi from Hokkaido（北海道野生油甘鱼）。也正是鱼儿最肥的季节~  第三道，Japanese bonito with fresh ginger and garlic smoked with cherry woods（桃木熏制日本鲣鱼）。有非常特别的烟熏香味，不得不佩服主厨，这样的处理让鱼肉的鲜美更加突出。  第四道，Japanese barracuda with sesame oil torched（麻油日本梭子鱼）。（我们一看到Torch就狂拍照，小哥也是醉了）  第五道，Baby red snapper cured in bamboo leaf and Yuzi sauce（竹叶柚子酱腌小红鲷）。这道我非常喜欢，鱼肉嫩滑带着淡淡的柑橘香，一口下去完全就是享受~  第六道Sardine（沙丁鱼）。味道不错但是我不算沙丁鱼爱好者，所以给三星半~  第七道，Toro Bluefins marinated with soy sauce and wine（红酒酱油腌蓝旗金倾鱼腹）。招牌果然是要留在最后，这是我在这个Omakase里最喜欢的一道！当然我一向最爱Blue Fin, 一口下去更是肥美得舌头都恨不得吞下去！简单的处理过后增加的额外的质感。主厨小哥科普说一般最便宜的吞拿鱼是yellow fin ，之后是big eye ， 再往上才是blue fin, 自然肥而不腻最受食客推崇。  我们还尝试了出名的Miso Black Cod（味增黑鳕鱼）。 这个已经是我去日料店的保留项目了，几乎有就会点，也是我对比各家日料的一个标杆。吃完以后感觉Miso稍微有点厚，但是鱼肉实在嫩滑所以还是可以给3.5~4星。朋友居然是第一次尝试大叫说这么好吃的东西他以前为什么不知道~  之后我们仍然是意犹未尽所以忍不住又单点了一些。 然后作为Uni的骨灰粉，加上主厨的大力推荐，我尝试了Uni（海胆）。不尝不要紧，一尝必须是Top 1啊Top 1, 好吃得泪流满面！！朋友说上次他和另外一位友人来吃，那位吃货是真心感动哭了…… 最后，好奇宝宝的我经受不住诱惑尝试了Shirako ， 就是COD seed（鳕鱼子）。按道理说喜欢Uni的我应该会喜欢，但是可能由于已经吃到太饱最后再吃如此Creamy rich的材料稍微有点腻，可惜了它的肥美。 然后我们聊起了纽约出名的寿司馆Sushi Nakazawa, 是日本的寿司之神Jiro的弟子开的，而他的拿手菜就是Tamago，之前离开纽约的时候由于订不到位子没能尝到，留下了点小遗憾。所以这回我们决定尝试一下这里的Lobster Tamago（龙虾厚蛋烧），然后就觉得…还是鱼生好吃…… 其实除了Nirigi之外，朋友还点了一些Rolls和miso eggplant, 味道都不错但是笔者已经饱到不太能继续点评，反而更觉得赠送的梨清甜爽口。 顺便插播一下，被笔者多番交（tiao）谈（xi) 以后小哥羞涩地招供他祖籍是台山的叫Weida，最近不久才开始在Sushi Ran工作，小哥很勤奋且颜值很高（重点误）希望大家多去支持国人~笔者还有用cream brulee 换sushi的约定（误），提起的话说不定鱼会给你大片一点（大误） 一点小补充，Sushi Ran 曾经也是有一颗星星的，不过09年的时候失去了，原因不明，略微遗憾，不过就当晚吃到的Omokase的质量而言，笔者觉得还是相当可圈可点~ 编辑 | 加勒比炸虾/邵逸
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