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炸鸡块酸辣酱 转自club.china.com
材料 水3大匙、酱油1小匙、白醋(或苹果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在来米粉1小匙、洋葱粉1大匙、大蒜粉1大匙糖浆1大匙、盐微量(1/8小匙) 转自club.china.com
作法 将所有材料在锅中调匀后用小火煮至浓稠状，一边煮要一边搅拌，以免黏锅，煮至浓稠状时就可以熄火，放凉即可。转自club.china.com
除了沾鸡块以外，沾薯条、洋葱圈和餐包也都相当美味 转自club.china.com
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关东煮沾酱 转自club.china.com
材料 细味噌1大匙、甜辣酱1大匙、细砂糖1/2大匙、酱油2小匙 香油1小匙、水2大匙 转自club.china.com
勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙 转自club.china.com
作法 1. 将细味噌用少许水拌开，再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。转自club.china.com
甜不辣、油炸物沾酱用。 转自club.china.com
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糖醋酱 转自club.china.com
材料 酱油2大匙、蕃茄酱2大匙、砂糖1又1/2大匙、乌醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少许、香油少许转自club.china.com
作法 起油锅，将所有材料一起调匀煮开。 转自club.china.com
糖醋酱用途非常广，炸鱼、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋酱，再撒上一点葱花，就是一道美味佳餚。转自club.china.com
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清蒸螃蟹沙虾沾酱 转自club.china.com
材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、盐少许 转自club.china.com
作法 把醋、糖、水和盐一起煮开至糖完全融化，放入薑末继续煮开后熄火，放凉后装瓶冷藏，食用时取出即可。转自club.china.com
加一点盐的用意在於将糖和白醋的味道提出来，让沾料嚐起来更有甘味，所以盐只能用少许(须少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鲜如螃蟹、鱼或水煮虾沾酱转自club.china.com
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桂花酱 转自club.china.com
材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少许 肉桂粉少许、盐少许转自club.china.com
作法 将所有材料一起煮沸后改小火慢煮至浓稠為止即可使用。 转自club.china.com
可做蜂蜜莲藕或蜜火腿沾酱、加入甜汤圆裡均 转自club.china.com
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日式照烧酱 转自club.china.com
材料 材料Ａ： 酱油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少许、盐少许 转自club.china.com
作法 将1又1/2杯的水煮沸后加入材料Ａ拌匀，再加入材料Ｂ芶芡至浓稠即可熄火使用。 转自club.china.com
烤肉时生肉醃酱或烤熟后的沾酱也可以 转自club.china.com
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桑椹醋酱 转自club.china.com
材料 桑椹果酱2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙 转自club.china.com
作法 与所有材料拌匀即可使用。 转自club.china.com
作為生菜沙拉或汆烫海鲜沾酱均可 转自club.china.com
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炸花枝沾酱 转自club.china.com
材料 乌醋1大匙、葱末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少许、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄酱1大匙、香油少许转自club.china.com
作法 把所有材料混合调匀即可。 转自club.china.com
可作為油炸海鲜或蔬菜沾酱 转自club.china.com
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蠔油乾麵酱 转自club.china.com
材料 猪油或清香油1小匙、乌醋1小匙、酱油1小匙、味精少许 香油少许、葱花1大匙 转自club.china.com
作法先将麵条煮熟，将所有调味料搅拌均匀，倒入煮好的麵条中，拌匀即可；若是用油麵，可撒些油葱酥，增加油麵滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1/2小匙的甜辣酱，味道更好。转自club.china.com
用於拌乾麵或水煮青菜。 转自club.china.com
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叉烧烤肉酱 转自club.china.com
材料 酱油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加) 葱2～3支、薑数片(拍扁) 转自club.china.com
作法 将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。 转自club.china.com
可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾著吃或炒青菜用 转自club.china.com
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南洋风味烤肉酱 转自club.china.com
材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶酱1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、酱油1/2大匙转自club.china.com
作法 将所有材料混和搅拌均匀即可使用 转自club.china.com
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羊肉炉沾酱 转自club.china.com
材料 麻油豆腐乳1块、糖2小匙、冈山辣椒酱1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 葱末1小匙、香菜末1小匙转自club.china.com
作法将麻油豆腐乳1块放入小碗中，倒入糖、冈山辣椒酱和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是装豆腐瓶子裡的汁液)，用汤匙调匀，上桌前再撒上1小匙的葱末和1小匙的香菜末。转自club.china.com
除了作羊肉炉沾酱，也可当作烤肉酱或下水汤的沾酱食用 转自club.china.com
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泰式酸醋酱 转自club.china.com
材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、葱末适量、洋葱适量、香菜适量 蒜末适量、糖1/2大匙 转自club.china.com
作法 1. 将菜洗净切成细末或丁均可。 2. 再将白醋与糖拌匀，即可加入切好的其他材料，综合调匀后即可使用。转自club.china.com
可用於烫花枝或肉片沾酱、煮鱼、炒青菜，或是火锅汤底(量要加倍)。 转自club.china.com
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贝类海鲜沾酱 转自club.china.com
材料 酱油膏1大匙、蕃茄酱2大匙、乌醋1大匙、糖1小匙、甜辣酱1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少许转自club.china.com
作法 所有材料调开拌匀即可。 红烧酱 转自club.china.com
材料 酱油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 葱末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙转自club.china.com
作法 将所有材料混合调匀即可使用。 转自club.china.com
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红油抄手酱 转自club.china.com
材料 酱油1大匙、红油1大匙、柴鱼味精或味精1/2小匙、香油少许 花椒粉少许、葱末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙豆芽菜1把(以手掌抓一把為準) 转自club.china.com
作法先在碗裡放入酱油、花椒粉、蒜末和柴鱼味精，轻轻调匀。接著将用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上葱末、香菜末和微烫过的豆芽菜，吃之前淋上红油和香油，就是香喷喷的红油抄手啦！转自club.china.com
用於水煮乾餛飩拌酱，或乾麵、乾板条拌酱。 转自club.china.com
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四川凉麵酱 转自club.china.com
材料 芝麻酱1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙米酒1/3大匙、冷开水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙 转自club.china.com
作法 1. 蒜泥与水先拌均匀。再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。 2. 再将所有材料调匀，再视个人喜好，加点黄瓜丝及红萝卜丝均可转自club.china.com
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肉圆、碗粿沾酱 转自club.china.com
材料 酱油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙 转自club.china.com
作法 将酱油膏、糖和水搅拌均匀后，再加入蒜泥轻轻搅拌即可。 转自club.china.com
可作為肉圆、碗粿沾酱，或是烫肉片沾酱。 转自club.china.com
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京酱牛肉炒酱 转自club.china.com
材料 酱油1大匙、酱油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少许 转自club.china.com
作法 将所有材料一起混合搅拌均匀即成，可多做一些放入冷藏库备用。 转自club.china.com
生肉醃酱或肉类炒、烩酱均可 转自club.china.com
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红酒磨菇酱 转自club.china.com
材料 半磅新鲜白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２汤匙细切的洋葱 １汤匙半蕃茄糊 、２汤匙奶油、１汤匙麵粉、１／２杯的牛肉高汤１／４杯无甜味红酒、１／４茶匙盐、少许白胡椒粉 转自club.china.com
作法 1. 在锅中先加热奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋葱碎，用中大火炒至磨菇变软且有香味时，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均匀。 2.接著在锅中加入红酒、牛高汤，经常搅拌煮至沸腾后减小至中火，不加盖再煮一分鐘即可，起锅后加入盐和胡椒粉调味，趁热淋在準备好的肉排上转自club.china.com
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韩式烧烤醃肉汁 转自club.china.com
材料 １／２杯酱油、３／４杯黄砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２汤匙麻油、１／２汤匙薑末、１／２汤匙蒜末、１／２汤匙葱花１茶匙红辣椒碎 转自club.china.com
作法 把所有材料混合均匀即可。 转自club.china.com
註：可以準备一个乾净的有盖玻璃瓶，把全部材料放入摇晃均匀，需要用多少量就直接倒出，剩餘的调味汁就可以盖紧密封冷藏，数天内儘快用完。安琪拉常用这个醃肉汁，将牛小排醃四小时以上，再用煎或烧烤的方式，把牛小排烹调至喜好的熟度，最后再洒上炒香的白芝麻粒和葱花即可。另外安琪拉觉得用这个混合的调味汁来凉拌也很不错，但如果要生食就请注意卫生哦！因為这个醃肉汁中加了较多的糖，所以煎的时候请注意火候，太大火很容易就会焦黑一片哦
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