家的味道

从小到大都很喜欢豆腐花，小时候最开心的是过年过节妈妈磨豆腐。因为妈妈磨豆腐，我就可以喝豆浆、吃豆腐花。出来之后，买了豆浆机，可以自己打豆浆喝，但是豆腐花总是做不成功，后来才知道，豆浆机打出来的豆浆是做不成豆腐花的。

今年过年留在广州没有回去过年，特别想念家里的豆腐花和豆腐，在老家，酿豆腐是逢年过节必须有的一道菜。很多时候，自己动手做一道家乡菜，是因为怀念，怀念家的味道。

平时做酿豆腐都是市场买回来的豆，今年想除夕吃上自己做的豆腐，于是动手做起来。其实不难，但注意某些细节。

材料：干黄豆：200克，水1600ML，石膏一小袋（某宝买的，大概3-4克）

1）干黄豆提前泡10个小时左右，期间最好换水，冬天还好，夏天不换水不行。

2）泡好的黄豆和水倒入料理家里，选择果蔬。我的是破壁机，打一次就很细腻了。打好过滤两次（其实三次比较好）。

3）过滤好的豆浆放锅里煮滚，煮滚后继续小火滚五分钟。记得煮的时候别走开，用勺子搅拌，不然容易溢出。

4）煮豆浆的时候把石膏放大盆里，放100ML水调好石膏（提前准备好也可以，不会手忙脚乱）

5）煮好的豆浆放到大概90度（煮好后大概三四分钟）就可以直接倒入调好的石膏水里，然后迅速再倒一次（即到两次，一定要很快速度，可以倒电饭锅内胆里，然后放电饭锅里，盖好盖子保温。

6）大概20分钟后，豆腐花就形成了，拿出模具（网上买的，挺好用的），铺好豆腐帕，把豆腐花舀进去，盖好豆腐帕，放东西压着。

7）大概2-2.5小时豆腐形成了（具体时间看自己做多少吧）

最后给看看昨晚做好的酿豆腐，有家的味道哦。妈妈不愁我吃不到好吃的酿豆腐了。PS：黄豆是妈妈种的，谢谢家里人，愿家里老人身体健康，也祝大家新年快乐，身体健康