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我家姑娘喜欢吃炒饭，所以我经常给她做。我妈来了后，看见我用盘子给姑娘盛饭，连忙阻止道：“小孩子不能用盘子吃饭的。”我妈说那是老规矩。”可是，外国人都用盘子吃饭，他们的小孩该怎么吃饭呢？”我问我妈，她立时就被噎住了。 不过，我依稀记得我小时候也是被禁止端盘子吃饭的。于是百度了一下，原来这是种民间说法，不让小孩吃饭端盘子是因为盘子浅，小孩用盘子吃饭，将来长大了肚子里装不住事情，嘴浅。我不禁莞尔。 于是，我缠着爸妈让他们给我讲讲四川老家关于吃的一些陈年旧事。 一、待客之道 在我的记忆中，待客之道几乎等同于大鱼大肉。走亲戚或是自家请客的时候，一般都会有很多好吃的，其丰盛程度不亚于过年，甚至更盛。我们那边叫做坝坝宴。开桌是几色小吃，糖酥、虾片、油炸花生、小包子，然后是几个凉菜，凉拌鸡、凉拌兔、凉拌猪头肉，最后才是好多的热菜，蒸、煮、炖、炒样样有。百吃不腻的是蒸菜，甜烧白、咸烧白，蒸肘子，蒸排骨。要是桌上的蒸肘子、蒸鸡鸭这些菜不够软糯，客人就会觉得这家人不够厚道。爸爸说，现在请客已经好多了。以前，主人家请客会把菜做得很咸。这样一来，客人就吃不了多少了，剩下的菜，主人家就会留下慢慢吃。所以叫攒家。地主富农就是这么攒起来的。妈妈说，以前去走亲戚，主人家会把腊肉切得又大又厚，让客人吃一个就不好意思吃第二个。多数人家还会把肉煮得半生熟，你牙齿再好，也不易嚼烂，关键是，这种肉吃了容易拉肚子，所以大家就不敢动了。剩下来的，主人家再煮煮，自己吃。其实，哪里有一大碗肉呀，碗中只有上面铺了一层不熟的肉，下面都是青菜。可是，有时候拼着拉肚子也要吃，因为平时真的很难吃到肉啊。爸爸又说，以前请客，盘子里摆放卤鸡鸭或是腊鸡鸭，主人家一般都只摆半只身子，然后把头、脖子、翅膀、爪子都摆全。但是客人吃饭的时候，却不能吃这些零碎，因为知道主人要留着这些，下次再来客人的时候，还可以再用剩下的半只加上这些东西摆一盘。如果有客人吃了这些头、脖子、翅膀、爪子，就会被人看作是不懂事。妈妈又说，过去走亲戚，一般都是女人家去。为什么呢？因为女人去，可以给家里的人带菜回来，不但可以给孩子带，还可以给家里男人带。只要菜一上桌，几个女人就会迅速地抢过去，拿到菜就往自己碗里拨拉，一边拨一边略带歉意地说“给家里人带点、给家里人带点”。但是男人走亲戚就不能带了，面儿上过不去。 烙印在老一辈人记忆中的这些吃的老规矩，折射的却是旧时的艰辛生活。 二、对待儿童 孩子天性爱吃，但在吃上又很受约束。记得小时候我跟着家里的大人去走亲戚，每次见了桌上的好吃的，都馋得流口水。但是大人说了，主人家没有喊开席，是不能坐在桌子边的。所以，只好等呀。大人们拉过板凳，三三两两地坐着聊天，小孩子就跑来跑去到处玩。等到听到炮仗声、主人家的开席声时，却发现桌边已经坐满了人。大人们真是迅速啊。小孩子就惨了，这时候想坐都没有座位了。那时候都是大方桌长条板凳，一张桌子坐八人，要再加人的话只能在桌子的四个角上加人。所以，在我的记忆中，小时候走亲戚每次都坐在桌角添的那张板凳上。还是现在好，有了圆桌，小孩子怎么坐都没有被排挤和不重视的感觉了。“食不言”相对来说是一个比较容易做到的规矩，而吃饭时的等待，才是小孩子的死穴。比如，和长辈一起吃饭的时候，是不允许先动筷子的，每一次有新菜上桌，都要等长辈先吃。如果长辈没有吃小孩子就去吃的话，会被别人说没有教养。而且，不允许拿着筷子一直吃，一定要吃一口就把筷子放下等一会儿。大人们喝酒聊天，当然很容易做到，而且也比较符合他们的进餐速度，但是落到小孩子头上那简直就是灾难。唉，对一个小孩子来说，世界上最远的距离，大概就是“好吃的明明在你面前，你却不能吃”。也罢，反正我现在长大了。 三、对待女人 其实，我以前并没有意识到，在吃饭方面男人和女人有什么区别。在四川老家，不管是在家待客还是在外走亲戚，男女老幼同桌其乐融融。但是，谈恋爱之后呢，我经历了一次堪称是具有历史意义的事件。 当时，我跟先生去他的老家河北农村过年。年三十的时候，他们家的兄弟叔侄齐聚一堂，喝酒聊天吃饺子。而我被后来的婆婆悄悄地拉去厨房吃饭。女人在厨房吃饭！你没有看错，即使是现在，这种习俗还在一些农村顽固地存在着。一旦家里来了客人，就让男人作陪，女人忙着端茶倒水。请吃饭时，女人不上桌，只在灶间和饭桌前伺候，然后在厨房随便吃点。唉，只能说这是男权思想的时代遗俗。在我四川老家全然不是这样，很久以前也不是。爸爸说，我们那地方请客吃饭，是不分男女，都要坐在桌子上吃滴！如果到别人家去，是必定要等到主人家都忙完了坐上桌子，然后才开始。不管最后坐上桌子的是女主还是男主。如果是女主，还要特别强调一下：“嫂子（姐姐），就等你了，快点哈！”虽然女主嘴上说着“不用等，你们先吃”，但是从她嘴角眉梢的笑还是能看出来她是满意的、享受的。而如果是去外面吃饭，以前还有一个不成文的规定：要把“上把位”让给女性，不管吃饭时有没有贵客、长辈。“上把位”就是现在所说的正位、主位。爸爸说，把女人放在最尊贵的位置是为了保护女性在外吃饭时不受地痞流氓的骚扰。如果哪家出去吃饭时女性没有坐在“上把位”，地痞流氓就可能过来骚扰她。所以，一般人家出去吃饭，都会让女性坐“上把位”。 |
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