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处理海蜇皮:先清洗干净,之后放冷水里浸泡,里面加一点盐,更便于将海蜇里的盐分泡出来,半个小时换一次水,大约两三次就可以达到所需要的盐度;
海蜇皮挤干水分,切稍宽一些的条状,在70度左右的温水里浸泡2、3分钟;
黄瓜洗净,切粗一些的丝,铺在盘子的底部;
海蜇皮捞出来,挤干水分,放在黄瓜丝上;
胡萝卜切细丝,杭椒去籽切小圈,小米椒切小圈,香菜切段,依次放在上面;
蒜切碎末放在碗里,其余调味料都集中在这个碗里,再少加一点点清水混合成均匀料汁;
吃前把料汁淋在上面,拌匀即可食用;
香辣爽口,很好吃。
最初这个菜怎么都做不好,幸亏下载了香哈菜谱app,现在家里人都说我做的比大厨都好!推荐你也下载香哈菜谱~
海蜇皮含有丰富的胶原纤维,遇热时会迅速收缩,因此不能放入滚水中氽烫,否则会蜷缩成一团,失去脆嫩的口感,因此应以温热水反复漂洗,浸泡,如此不但没有异味,并且可以去除咸味及残留的沙粒。浸泡后的海蜇有一定的盐分,料汁里不要再放精盐了。黄瓜易出汤,所以吃之前放调味料拌匀。可以把黄瓜换成其他配菜,如娃娃菜、白菜心等等。
来自: 昵称40224828 > 《菜谱》
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