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情人节美味??最适合新手的3款甜品

 微微传奇 2017-02-14



1

朱古力脆皮草莓



材料:半甜朱古力8盎司(约226g)、相对大一点的草莓1磅(约453g)、开心果1/3杯(可选)


步骤:


1.朱古力和开心果分别切碎,草莓盐水浸泡,洗净后用厨房纸轻轻擦干。


2.朱古力倒入耐热容器中,隔热水融化,期间不断搅拌。


3.铺开一层蜡纸或烘焙油纸,将草莓浸入融化的朱古力中,一次一个,只浸大半部分。


4.裹上开心果碎,接着放在纸上,送进冰箱冷藏15分钟即可。


Note:朱古力脆皮草莓放冰箱冷藏时间不要超过1小时,否则脆皮表面容易有一层水汽,影响口感。



如果不喜欢用坚果碎来装饰,你可以融化适量白朱古力,待温度不烫手,但仍然没冷却下来开始凝固前倒入保鲜袋,然后将保鲜袋的一角剪掉,变成一个小孔,让其变成保鲜袋来裱花,效果如上图。



除了草莓之外,你还可以用香蕉来做这个甜品,同样方式融化朱古力,香蕉切成两段或者三段(视乎大小),插入一根固定用的木棒,然后浸入朱古力,接着再在花生碎上滚一圈即可冷藏,大概20分钟就可以定型,最多可以保存3天。


2

浓厚朱古力布丁




材料:2/3杯糖、1/3杯无糖可可粉、4盎司苦甜朱古力(约113g)、1/4杯粟粉、1/4茶匙盐、2.5杯全脂鲜奶、4个大号鸡蛋的蛋黄、2tbsp无盐牛油、1茶匙香草精


步骤:


1.削一点朱古力屑装饰用,剩下的全部切碎。


2.混合糖、可可粉、粟粉和盐,慢慢加入鲜奶,一边加一边搅匀,待完全融合后加入蛋黄搅匀。


3.中小火加热步骤二的混合物,期间不断搅拌,几分钟后,当看到有大泡泡爆破,改用小火继续熬煮,保持搅拌,1分钟后离火,然后马上过筛。


4.加入牛油、香草精和切碎的朱古力,搅拌至顺滑,表面盖上保鲜膜,冷却后放冰箱冷藏至少3小时。


5.享用的时候只要拿出来,重新搅拌至顺滑,倒入杯中,再撒上朱古力屑即可。



Note: 这款甜品的味道非常浓厚,适合终极朱古力迷,除了用朱古力屑装饰之外,你还可以用打发的奶油或者香蕉、花生碎来丰富口感。另外一个要提提的就是,虽然叫布丁,但这个并不是完全凝固起来口感很Q的那种哦,而是很浓的Yogurt质感。


3

松露朱古力蛋糕



材料:牛油适量、225g可可含量为70%的朱古力、225g浓奶油、半茶匙allspice香料 (可选)、2茶匙浓缩咖啡粉(可选)、1/4茶匙盐、可可粉(装饰用)


步骤:



1.在一个长条形的模具中抹薄薄一层无盐牛油,然后铺上烘焙油纸。(没有的话可以用家里干净的长方形容器,甚至是锡纸、保鲜膜的纸盒,不过要先用保鲜膜包裹住再用。)


2.中小火隔热水融化朱古力,加入浓缩咖啡粉和allspice香料(如果用的话),搅匀,当融化的朱古力温度变得温热,离火,加盐搅拌。


3.将上一步中的混合物倒入浓奶油,慢慢地翻拌至完全融合并顺滑,倒入步骤1准备好的模具,用保鲜膜包裹,放冰箱冷藏几个小时或隔夜。


4.享用时提着油纸多出来的两边,脱模,放在室温环境下大概10-15分钟,然后撒上可可粉,切片即可。



同样是味道浓郁的一款,你可以用坚果和打发奶油装饰,如果加入橙皮屑,会多一分清新。


学做西餐公众号,祝大家情人节快乐!

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