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番茄蛋花汤，是很常见的一道简单易做的家常菜，材料很简单，只需要番茄和鸡蛋即可，番茄和鸡蛋的营养价值完美的搭配一起，易人体吸收，具有蛋白质美容疗效。 如果在西红柿蛋花汤的基础上，在配制一下，你试过没有？ 没有就来学学吧！ 一道茄汁金针菇，口感酸甜又嫩滑，尤其是用整个番茄小火慢熬出来的汤汁，开胃又下饭，简单又可口。 食材：金针菇一小把、鸡蛋1个、葱1根、大蒜3瓣、番茄1个盐适量、糖半勺、胡椒粉少许。 制作过程： 1、金针菇一小把、鸡蛋1个、葱1根、大蒜3瓣、番茄1个。 2、金针菇提前洗净，并用清水浸泡3到4小时。 3、金针菇洗净撕碎，挤干水分，切成2、3段，番茄切丁，鸡蛋打散，大蒜切粒，葱切葱花备用。 4、起干净锅热油，炒香大蒜后加入番茄炒至番茄软烂出色。 5、加入适量开水（喜欢清汤多加，喜欢浓汤少加）；煮开后加入金针菇煮开。 6、加入适量盐调味儿；再次煮开后，下入打散的鸡蛋，顺同一方向推出蛋花；放入适量盐，再加入适量白糖。推匀关火；胡椒粉少许，滴入几滴香油即可。 7、盛碗，撒上葱末。 8、西红柿蛋花汤就是不错的选择，如果再加上点儿金针菇，这款汤的口感也就更加丰富，而且营养更好，更鲜美。 西红柿蛋花汤制作窍门： 1、蛋液要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好。蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。 2、鸡蛋液入锅的时候要注意，记着要调整灶火，转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入，这样形成的蛋花才完整，才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。 （以上图片均来自网络） |
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