番茄金针蛋花汤

酸咸菜品口味 煮主要工艺 十分钟所需时间 简单制作难度 炒锅 所用厨具 食材明细 中等大小西红柿2个 金针菇 1小把 香葱 1棵 大蒜 3瓣 鸡蛋1个 适量 盐 适量 水淀粉 适量 食用油 适量 香油 适量 开水 适量 菜谱物语——番茄金针蛋花汤 西红柿蛋花汤加上点儿金针菇，口感也更加丰富，而且营养更好，更鲜美——

酸咸菜品口味 煮主要工艺 十分钟所需时间 简单制作难度 炒锅 所用厨具 食材明细 中等大小西红柿2个 金针菇 1小把 香葱 1棵 大蒜 3瓣 鸡蛋1个 适量 盐 适量 水淀粉 适量 食用油 适量 香油 适量 开水 适量

制作步骤

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  1. 原料。

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  2. 金针菇提前洗净，并用清水浸泡3到4小时；

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  3. 用时捞出，挤干水分，切成2、3段；

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  4. 香葱切葱花；大蒜切末；鸡蛋打散至表面出现一层小泡泡；水淀粉备好；

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  5. 西红柿洗净，切成小丁；

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  6. 起炒锅，加入1小勺植物油，爆香葱花；

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  7. 下入西红柿丁，煸炒至出现红红的汤汁；

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  8. 加入适量开水（喜欢清汤多加，喜欢浓汤少加）；

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  9. 大火煮开后，加入金针菇；

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  10. 再次煮开后，下入水淀粉勾芡，少量多次，推出自己喜欢的浓稠度；

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  11. 加入适量盐调味儿；

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  12. 再次煮开后，下入打散的鸡蛋，顺同一方向推出蛋花

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  13. 加入蒜末，推匀关火；

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  14. 滴入几滴香油即可。

番茄金针蛋花汤做法小贴士

金针菇含有一种有害物质——秋水仙碱，充分浸泡可以基本去除。一般2小时以上，如果没时间，能泡多久泡多久吧。