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百合 Lilium brownii，百合科百合属，多年生草本植物，百合的种头由鳞片抱合而成，因此取其形冠以「百年好合」之意。别名：山蒜头、野百合、山百合、药百合、强瞿、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花，亦有「云裳仙子」之称；全球有百多个品种；如：亚洲百合、麝香百合、香水百合、火百合、姬百合等。百合原产中国温带地区湿润、光照、肥沃的砂质土壤山坡草地、疏林下。 百合茎直立，细长而少有分枝，密集排列，线状披针形。肉质性鳞茎着生于地下呈球形或广椭圆形，直径 3～4.5 厘米，白色或略带黄色。地上茎由鳞茎生出，高 30～120 厘米，茎轴为绿色并常带紫斑。叶轮生或互生，线状披针形，厚纸质或肉质，长8～15厘米，宽 1～1.3 厘米。 百合花顶生单朵或总状花序，花冠呈喇叭状，有6枚被片，白色或基部及花被外中肋带紫纹，白色而有紫褐色条纹，长约 10～18 厘米，宽约 5～7 厘米，花瓣 6 片，雄蕊 6 个，子房上位有 3 室，各室有多数的胚珠。有香味，有白、黄、橙、粉、红、紫、绿等色，部分还有斑点、条纹或镶边。雄蕊 6 枚，花药甚大，柱头 3 裂。授粉后结实，果实为圆柱形的蒴果，成熟后裂开，具薄翼之种子随即散出。成熟时自动自顶端开裂，种子扁而薄，数量极多。 百合在花苞初现时是零度，完全成型时则为为俯角 180 度，到开花时再倒仰 90 度，等到结实时又回复零度，花茎的角度变化十分特殊，亦称「垂直开花」。 百合性凉、微寒，略带味苦，但具清香。有润废止咳，宁心安神、清凉解毒效用；可治阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，肺炎、咳嗽、支气管炎。百合球形成瓣状地下麟茎含丰富淀粉质，可生食或作为餸菜煮食，百合的球根晒干后更可用来煮汤，更是在甜品系列中加上红豆可与莲子成为最受欢迎的配搭。
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