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一、酸辣土豆丝  食材：土豆两个、红辣椒15克、干辣椒5克、花椒2克、小葱5克、盐3克、味精2克、香醋5克、香油5克、蒜5克 做法： 1.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉 2.红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切段，大蒜切碎，小葱切末 3.将浸泡的土豆丝捞出沥干水分 4.炒锅加入油烧热，放葱丝、花椒、蒜爆锅，加入干辣椒炒香 5.加入红椒丝、土豆丝大火快炒 6.炒至八成熟时加入精盐、味精调味 7.最后淋上香油和香醋，炒熟即可出锅 二、香菇焖鸡肉  食材：鸡肉、香菇、姜、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐 做法： 1.将鸡肉洗净后切成小块，姜蒜洗净拍碎 2.把蚝油和生抽调成汁，香菇去蒂洗净 3.炒锅放少许油，下冰糖熬糖色 4.倒入鸡块爆炒，下白酒少许，炒匀后再放姜蒜炒香 5.放蚝油和生抽汁炒匀，加水没过鸡块，转小火焖煮 6.焖煮约40分钟，放入香菇 7.待汤汁开始变浓稠时，加点盐和鸡精调味 8.转大火翻炒，直至汤汁十分浓稠即可出锅 三、鱼香肉丝  食材：大腱子肉1块、茭白、黑木耳、青椒、红椒、郫县豆瓣辣酱1汤勺、泡椒少许、香葱2根、生姜2、3片、蒜瓣3个、食盐1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白糖1/2汤勺、醋1/2汤勺、玉米淀粉1.5汤勺、水淀粉适量、鸡精适量 做法： 1.将所有材料 洗净后切成细丝 2.锅中烧热油，放入肉丝炒散至变色立刻关火捞出 3.将锅中余油烧热，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味 4.下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油 5.下入炒好的肉丝，翻拌均匀，再放入断生的茭白丝和黑木耳丝 6.调入刚才混合好的料汁，翻拌均匀 7.再下入青、红辣椒丝翻炒均匀 8.最后用水淀粉勾薄芡，关火调入少许鸡精、撒葱花即可 四、麻辣藕片  食材：莲藕、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末 做法： 1.藕洗净后去皮，切片，不要太薄 2.烧开水后，莲藕在水里烫一下，千万不能煮熟，不然藕片将失去爽脆的口感，变得绵软 3.稍烫后捞出沥水晾干，将酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀 4.拌匀的调味料洒到藕片上，盖上盖子，上下抖动，腌制半小时入味就可以吃了
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