前言 长期以来，很多市民误将超市里包括矿物质水、纯净水等在内的所有瓶装水都当成了矿泉水。一些消费者总是随口说买一瓶矿泉水，但往往买到的却是纯净水或矿物质水，其实两者是不同的。 2009年，一篇质疑康师傅矿物质水优质水源地的文章在网络盛传，指出其生产地多在市区，并未靠近优质水源地而是濒临污染区，更称潜入其水厂发现“康师傅矿物质水是自来水”，之后，质量万里行四川投诉站在成都召开新闻发布会，用“红头文件”发布“3号消费警示”，建议消费者“慎饮”康师傅矿物质水。 来源不同矿泉水：从地下深处自然涌出的未受污染的自然矿水，多采于大地或岩层深处的天然水源，由底层深部循环而成。 矿物质水：在纯净水的基础上添加了多种矿物质类食品添加剂（如氯化钾、硫酸镁、氯化钠等）而制成；也有一些厂家以自来水为原水，在经过纯净加工，添加矿物质，杀菌处理后灌装而成。 中国医学促进会健康饮用水专业委员会技术负责人赵飞虹接受《北京科学报》记者采访时指出，矿物质水中的矿物质的添加方式有三种： 第一种是选择两种以上的食品级矿物质的化合物配成的液体称为矿化液(代表产品为昂宇牌天然矿物质浓缩液)，瓶装水厂家购买这种浓缩液加到纯净水中，习惯称为矿化水。 第二种是选择自然界矿物岩石，通过系列处理，溶解在酸性溶剂中通常称为矿溶液(代表产品为生命动力素)，生产出来的瓶装水也称为矿化水。 第三种是直接购买食品级的矿物添加剂，按比例混合好后，加入纯净水中，常常称为矿物质水。 成分差异 注：一些微量元素有害与有益浓度之间的界限指标靠人为加入是十分难把握的。 硒含量为0.01—0.05毫克/升可防癌、抗癌，增强人体免疫功能，但含量大于0.05毫克/升时则会造成硒中毒。 碘化物含量为0.2～0.5毫克/升对人体有益，但含量大0.5毫克/升时则会引发碘中毒，不利于人体健康。 国家标准 矿泉水标签矿泉水：标有天然矿泉水的字样；标有清楚的水源地和水源地质构造；标有PH值和多达十余种的矿物精华含量。 国家标准中规定的九项界限指标，包括锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体，矿泉水中必须有一项或一项以上达到界限指标的要求，其要求含量分别为（单位：mg/L）：锂、锶，锌、碘化物均≥0.2，硒≥0.01，溴化物≥1.0，偏硅酸≥25，游离二氧化碳≥250和溶解性总固体≥1000。市场上大部分矿泉水属于锶型和偏硅酸型，同时也有其他矿物质成份的矿泉水。 矿物质水：由于没有国家标准，不同企业生产的矿物质水的矿物质种类和含量都不同。有的甚至直接在水中加化学试剂，也有的使用来路不明的矿物质浓缩液，这些添加物质的安全性和有效性都没有进行过论证，含量的多少无科学依据。 美国FDA对于添加矿物质的瓶装饮用水在标识上另有特别规定：若瓶装饮用水中添加了食品添加剂，不能只笼统地称作“瓶装水”，而必须同时明确标示所添加的物质，例如标明“添加了矿物质的瓶装水”。 饮用矿泉水：含有较多的矿物质，某些特定元素对人体健康具有保健作用。 矿物质水：长期饮用是否有利于身体健康一直存在争议，由于矿物质水没有国家标准，它的质量只能由企业自己制定企业标准来控制。而不同企业生产的矿物质水，它的矿化元素种类和含量都不同。这些添加物质的安全性和有效性都待科学论证。 目前全世界多数国家，包括美国、英国、加拿大等先进国家在内，都没有禁止或者限制矿物质添加于包装饮用水中。世界卫生组织下属的食品法典委员会，原则上也允许添加；国际食品标准委员会也认为可以在包装饮用水中添加矿物质，只是不允许加味。 矿物质水饮用争议 中国地质科学院水文地质环境地质研究所研究人员告诉《北京科技报》记者，“这些添加的钾、镁、钙、铁之类的矿物成分，种类毕竟非常有限，而且添加的量是多少，比例要多少，并没有一个权威说法，而且喝这种水对人到底好不好，更缺少证据，也没有相关的试验能证明。其中添加的一些成分，有可能还会沉淀，比如镁、钙等，等温度出现变化时，完全有可能就沉淀了，人根本吸收不了。” 中国食品添加剂和配料协会副理事长张泽生在接受《京华报》记者采访时表示，纯净水在滤去了有害杂质的同时，也将人体所需的矿物质过滤掉，因此在一些运动员的饮料中都需要添加一些矿物质，以补充矿物质在运动中的流失。在饮用水中添加矿物质是有标准可依的，按国家标准添加适量矿物质，一方面改善了口感，提升了产品品质，同时也帮助人们在饮水时补充到一部分矿物质。 专家意见中国保健协会秘书长徐华锋在接受中华健康网采访时称，矿物质水并非矿泉水，它是由自来水生产加工而来，而矿泉水则采于大地或岩层深处的天然水源。 同时，中国药膳研究会理事、中国药膳研究会专业制作委员会副秘书长沈文也表示，购买时一定要认真看瓶标。 |
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